地瓜具有抗癌的营养价值

地瓜具有抗癌的营养价值

地瓜是红薯的俗称， 因其为植物的块茎， 非常容易保存。 一年四季都可以吃到地瓜， 但是应季的地瓜刚上市时， 个体新鲜， 色泽鲜亮而水分较多， 营养流失也少， 因此秋季是吃地瓜最好的时节。 地瓜的营养价值很高， 其富含多种碳水化合物以及膳食纤维、胡萝卜素、矿物质以及多种维生素。

地瓜不仅可以食用， 还能够酿酒和制造酒精， 不过人们平时最多的是将它煮熟后再吃。 也可用来做菜， 如拔丝红薯等。 用地瓜熬粥， 粥既甜又香， 而且营养丰富。 地瓜的营养价值都有哪些呢?

地瓜中含有多种人体需要的营养物质。 每500克红薯约可产热能635千卡， 含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克， 胡萝卜素0.5毫克， 另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。

其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。 特别是地瓜含有丰富的赖氨酸， 而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。

它的含热量非常低， 比一般米饭低得多， 所以吃了之后不必担心会发胖， 反而可起到减肥作用。 地瓜中还含有一种类似雌性激素的物质， 对保护人体皮肤， 延缓衰老有一定的作用。

饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素、维生素C和叶酸， 而在地瓜中三者含量都比较丰富。 一个小地瓜可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

常吃地瓜能使体内的叶酸维持正常水平， 因此准备怀孕的女性可多吃地瓜， 预防孕育宝宝时叶酸的缺失， 地瓜的营养价值使很多人将它作为一种药食两用的食品。