家庭釀酒最簡單的方法
酒的製作工藝都是通過植物加以發酵做成的， 小麥和葡萄等植物， 經過長時間的發酵之後就會產生乙醇， 所以人們經常用這些東西來釀酒。 古人都說， 放的越久的酒它的味道就越醇香。 這是因為隨著時間的推移， 乙醇的濃度會越來越高， 酒也會聞著越來越香， 下面帶大家來學習一下家庭釀酒最簡單的方法。
白酒釀造第一步：粉碎
原料粉碎的目的在於便於蒸煮， 使澱粉充分被利用。
白酒釀造第二步：配料
配料的目的是將新料、酒糟、輔料及水配合在一起， 為糖化和發酵打基礎。
白酒釀造第三步：蒸煮
主要是利用蒸煮讓澱粉糊化。
白酒釀造第四步：冷卻曬渣
蒸煮完畢後使用揚渣或者曬渣的方法讓原料逐漸冷卻， 已達到微生物適宜生長的環境。
白酒釀造第五步：加入酒麴
在進行上一步之後即可加入酒麴和酒母， 酒麴的用量視其糖化力的高低而定， 一般為釀酒主料的8～10%， 酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養酒母用）。
白酒釀造第六步：入窖
入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃）， 入窖的醅料既不能壓的緊， 也不能過松， 一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。 在醅料上蓋上一層糠，
白酒釀造第七步：蒸酒
我們通過蒸酒設備將酒醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽， 經過冷卻後即可得到原漿白酒。
關於設備， 現在市場上游非常多的家庭釀酒的設備， 但是酒志網建議大家購買成套的，
自己動手釀酒給生活增加樂趣是一定的， 關鍵是自己釀造的酒材料經過自己的把關。 安全放心， 非常建議大家來親自動手試一試， 感受一下釀酒過程中帶來的驚喜與快樂。
