卷心菜的三大妙用
卷心菜是我們生活中常接觸的蔬菜之一。 卷心菜味道鮮美， 功效很多。 今天就隨小編來看看， 卷心菜的功效。
1、卷心菜擁有多種營養成份 富含維C防感冒!
世界衛生組織推薦的最佳食物中， 卷心菜因富含多種營養成分名列第三。 一個成年人每天吃2—3片卷心菜葉， 就能滿足一天維生素C需要量的50%。
提醒：如何留住蔬菜中的維生素C?
現購現吃：蔬菜越新鮮含維生素C越高， 儲存過久， 蔬菜中的氧化酶能使維生素C氧化而破壞。
先洗后切：如果先切后洗， 蔬菜切斷面溢出的維生素會溶于水而流失。 切好的菜還要迅速烹調， 放置稍久也易導致維生素C的氧化。
急火快炒：維生素會因加熱過久而嚴重破壞。 急火快炒， 可減少維生素C的損失。
淀粉勾芡：烹調中可加少量淀粉， 淀粉中的谷胱甘肽有保護維生素C的作用。
焯菜水要多：焯菜時應火大水多， 在沸水中迅速翻動便撈出，
忌銅餐具：餐具中的銅離子， 在烹調或裝菜時可使蔬菜中的維生素C氧化加速。
2、卷心菜能抗癌
其實， 早在宋代藥書《證類本草》中就有記載稱， 卷心菜是一味良藥。 近年來， 卷心菜的抗癌、防癌作用， 也日益受到重視。 如其含有較多的微量元素鉬， 能抑制亞硝酸膠的形成， 有抗癌作用。 其所含果膠及大量粗纖維， 能結合并阻止腸內毒素的吸收， 促進排便， 起到預防腸癌的作用。
卷心菜的吃法有很多， 可以生吃、榨汁， 最常見的是炒著吃。 炒菜有兩大竅門：一是炒時最好用橄欖油。 在不飽和油脂的幫助下， 卷心菜所含的脂溶性維生素， 才能充分吸收。 二是由于卷心菜含有硫化物， 做菜時最好不要蓋鍋蓋，
3、卷心菜能強健骨骼
卷心菜還含有豐富的葉酸， 能預防和治療貧血。 它含有的維生素A、鈣和磷， 能促進骨質發育， 防止骨質疏松。 此外， 它所含的一種特殊成分———維生素U樣因子， 能促進胃十二指腸潰瘍愈合。
盡管卷心菜營養豐富， 但由于含有粗纖維量多， 且質硬， 所以脾胃虛寒者， 不能多吃。
這三個卷心菜的功效， 哪一個你最喜歡呢？
提示：炒卷心菜最好用橄欖油
卷心菜可以生吃， 也可以炒吃。 炒著吃最好用橄欖油， 因為在這種不飽和油脂的幫助下， 卷心菜所含的各種脂溶性維生素， 才能被人體充分吸收利用。 由于卷心菜含有硫化物， 烹飪時最好不要蓋鍋蓋， 這樣可以使揮發性分子大量釋放出來。
卷心菜中含有大量的粗纖維， 有利于通便， 預防脂肪肝。 多吃卷心菜還可減少膀胱癌發病率。
卷心菜的功效多多， 營養豐富， 健康美味。 小編提示， 卷心菜還有減肥之功效， 多吃卷心菜自是好處多多。 ?
