飲食禁忌

一看二聞三嘗,假蜂蜜立馬“現形”

因為蜂蜜的營養豐富, 而且稀有不易得, 所以市場上就出現了很多假蜂蜜, 這時我們就要利用自己的感官功能去辨別蜂蜜的真假, 那麼如何辨別真假蜂蜜呢?

如何辨別真假蜂蜜?

1.看光澤, 看顏色。

真蜂蜜是濃厚黏稠、光亮潤澤的;假蜂蜜則混濁不清。 特別是用筷子攪動後, 真蜂蜜透光性好, 顏色均勻;假蜂蜜不但混濁, 還有雜質。 不同的蜂蜜顏色不同, 買蜂蜜前要瞭解一下相關知識。 槐花蜜是淺琥珀色;荊花蜜也為琥珀色, 但顏色要比槐花蜜深;百花蜜大多是黃紅色, 顏色不固定;棗花蜜的顏色也偏深。 值得一提的是, 相比其他蜂蜜, 棗花蜜不容易產生結晶。

2.看結晶, 搓一搓。

如果家裡有冰箱, 還可以將蜂蜜放到冰箱裡保存一段時間再拿出來。 蜂蜜在4~14攝氏度的環境中放上一陣就會變成固體。 真蜂蜜的結晶鬆軟, 透明度差, 一紮一個眼;假蜂蜜就紮不動了,

有的假蜂蜜的結晶咬起來還會發出清脆的響聲。

將這結晶放在手裡揉搓, 真蜂蜜搓碎的結晶細膩, 沒有沙礫感;假蜂蜜不容易形成結晶, 有些假蜂蜜還會有沉澱, 沉澱比結晶要硬, 很難搓碎。

3.聞氣味, 香不香。

真蜂蜜散發著淡淡甜香, 打開瓶子就能聞到,

且這香味能持續很久。 假蜂蜜卻不是這樣, 要麼香得不自然, 要麼根本就沒有香味。

4.嘗味道, 好不好。

真蜂蜜甜且潤, 花的香甜味在口中久久回蕩;假蜂蜜卻吃不出花香味, 用糖熬成的假蜂蜜倒是能嘗出糖的味道。 真蜂蜜如果有結晶, 入口後結晶也會很快溶化;假蜂蜜則相反, 結晶不容易溶化。 有的假蜂蜜吃到嘴裡還有異味、刺激喉嚨。

5.一根筷子、一張紙, 劣質蜂蜜現原形。

有些蜂蜜雖然是真的, 但卻摻了東西, 比如白糖、澱粉。 而好蜂蜜是不能添加任何蜂蜜以外的東西的。 如何辨別純正蜂蜜與摻了東西的劣質蜂蜜呢?方法很簡單, 只要一根筷子、一張白紙就可以了。

首先說說白紙檢測法。 將蜂蜜滴到白紙上。 純正的蜂蜜不會滲出來, 摻了水的蜂蜜則會慢慢滲開。 純正的蜂蜜因為質地濃稠, 滴一滴到紙上會形成珠形;劣質的蜂蜜則不會成形, 很容易就散開了。

再說說筷子檢測法。 將一根乾淨筷子插入蜜中, 再直直地提起。 純正的蜂蜜會慢慢地順著筷子向下流淌, 還能拉出黏稠的絲,

這些絲若斷了, 會收縮成球形。 如果用筷子在蜜中攪動時感覺遇到了很大阻力, 就是假的。