常吃四種菜讓你多活幾年

山珍海味雖然可口， 卻不一定健康。 如今人們吃東西， 營養健康往往擺在首位， 越來越多人意識到， 吃的貴並不代表著吃的好。 在中國本土的“菜”中就有四種， 看似不起眼， 卻被老祖宗稱為“長壽菜”。

海帶降血脂

“海帶的確是一種營養價值很高的菜。 ”北京中醫藥大學養生室教授張湖德告訴記者， 海帶生長在海水中， 是一種含碘量非常高的海藻。 海帶還含有豐富的粗蛋白、糖、鈣等， 含量是菠菜、油菜的好幾倍。

張湖德指出， 海帶中的褐藻酸鈉具有降壓作用， 對預防白血病和骨痛病也有一定作用；海帶澱粉具有降低血脂的作用，

能幫助預防動脈硬化， 降低膽固醇。 “涼拌和做湯都是常見的吃法， 不過脾胃虛寒者和孕婦不宜吃太多。 ”

香菇能防癌

香菇是中國人首次馴化栽培的食用菌， 在我國食用歷史悠久， 因為營養豐富、味道鮮美， 被稱為“菇中之王”。 明代皇帝朱元璋就經常食用此蔬， 並認為它是 “長壽菜”。 張湖德告訴記者， 香菇“益氣不饑， 治風破血和益胃助食”， 民間則常用來治治頭痛、頭暈。 現代研究則證明， 香菇可調節人體免疫功能， 降低誘發腫瘤的可能性， 起到防癌、抗癌的功效。

蕨菜祛炎症

蕨菜又叫做龍頭菜、如意菜， 是山區很常見的山野菜。 張湖德說：“前幾年我就大力推廣過蕨菜， 它富含蛋白質、脂肪、糖類、礦物質和多種維生素，

營養價值很高。 ”蕨菜中的蕨菜素對細菌有一定的抑制作用， 具有良好的清熱解毒、殺菌清炎功效， 對發熱、濕疹、瘡瘍等病症都有一定治療功效。 “食用時， 用開水焯一下可去澀味。 蕨菜性味寒涼， 脾胃虛寒者不宜多食。 ”張湖德提示。

馬齒莧殺菌

馬齒莧又稱五行草、長命菜， 在我國分佈廣泛， 鮮食幹食均可， 是一種古籍上早有記載的野生佳蔬。 馬齒莧可用肉絲烹炒， 也可用蛋、肉絲做成羹湯食 用， 鮮美 可口， 脆潤柔嫩。 “馬齒莧除含有蛋白質、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營養成分外， 它本身就有很高的藥理作用。 ”張湖德說， 馬齒莧含有大量去甲腎上 腺素、鉀鹽及豐富的檸檬酸、蘋果酸等， 可以起到保持血糖穩定、降低血壓、保護心臟的作用。

(唐珍)