茄子和番茄的做法

茄子跟番茄這兩種食材最好是分開做成菜肴， 放在一起製作也是適合的， 大家可以根據自己的喜歡的口味去選擇它們的做法。 茄子跟番茄可以分別做成紅燒茄子以及番茄炒雞蛋， 紅燒茄子的做法是比較麻煩的， 大家可以多嘗試幾次， 而番茄炒雞蛋是比較簡單， 直接煎好雞蛋然後跟番茄一起炒就可以了。

準備食材圓茄子兩個， 番茄兩個， 大蒜一個， 韭菜幾根。

做法

1把茄子切成小拇指大小粗條， 番茄去皮切小塊， 蒜拍碎切片， 韭菜切小切備用。

2鍋內放少量的油， 倒入蒜炒出香味， 放入番茄翻炒， 成糊狀。

3把茄子條倒入鍋中翻炒， 待茄子變軟， 放入適量的鹽， 南德粉， 適量的蠔油入味。

4撒上蒜末， 切好的韭菜。 裝盤。

小貼士1以前是先炒茄子， 需太多的油， 或是茄子直接過油炸。 不太健康。

2先炒番茄， 這道菜就不需要太多油了。 喜歡

茄子炒番茄

材料茄子2根， 番茄一個

做法

步驟1：茄子去皮切條;番茄可以去皮(也可以不去)， 切片。

步驟2：鍋中放多油熱倒入茄子， 開中火倒入茄子翻炒， 不停的翻炒大概3分鐘後可以撈起待用。 茄子比較吃油， 所以油要多放點。

步驟3：把茄子撈起鍋中多餘的油盛起來， 然後鍋中放一點點油，

步驟4：一分鐘後倒入茄子混炒一下， 加鹽和少許白醋， 翻炒均勻後加點蔥花就可以起鍋了。

番茄燒茄子

材料

茄子兩根， 番茄兩個， 輔料：蔥花薑絲各少許， 糖1湯匙， 蠔油1.5湯匙， 生抽1茶匙

做法

1. 茄子洗淨， 切成條.番茄洗淨， 去皮， 切成細塊.

2. 油鍋燒熱足量油至五六成熱， 下入茄子條， 炸至軟身， 撈出瀝油， 並輕輕擠壓出多餘油份， 放在廚房紙上吸去多餘油份.

3. 炒鍋加熱適量油， 放入蔥薑炒香後， 放入番茄塊， 生抽， 糖翻炒成糊， 加入茄子條翻炒一分鐘.

4. 最後加入蠔油， 翻炒均勻入味即可出鍋.