美博士：調味料對食療養生有巨大作用

【環球網綜合報導】據美國“僑報網”3月15日報導， 來自美國的傑裴黎斯(Melina Jampolis)博士稱， 正確使用調味料和草本調料不僅能讓食物更美味， 還有食療養生有作用。

傑裴黎斯說， 幾千年以來， 調味料在全球範圍都被認為有很高的價值， 但在美國， 人們只把調味料當成諸如鹽和胡椒的代名詞。 而傑裴黎斯希望可以喚醒大家的感官， 讓人們聞到、品嘗到、並欣賞到其他的一些東西。

以迷迭香為例， 這種香料已被研究證明可阻擋紫外線的傷害。 傑裴黎斯指出：“只要把迷迭香直接加到肉中， 或進行醃制， 就能減少70%的致癌化合物的產生。

而牛至葉(oregano)則具有抗菌功效。 古希臘醫生希波克拉底(Hippocrates)用牛至葉來治療腸道疾病， 加州大學洛杉磯分校(UCLA)也發表了一項研究， 稱所有的牛至葉調味料都是最有效的益生菌。

此外， 肉桂對血糖有調節作用， 薑黃與少許黑胡椒結合可以消炎。 傑裴黎斯最近對薑黃素進行了研究， 這是薑黃的一種活性成分。

而對於那些進入更年期或絕經前期的人來說， 傑裴黎斯推薦3種調味料幫助抵抗腹部脂肪的產生。 在傑裴黎斯名為《調料減肥》(Spice Up Slim Down)的書中， 她用辣椒粉、孜然和薑為原料， 幫助人們抵抗激素減少， 並防止脂肪的增多。 (實習編輯：周思敏 審核：譚利婭)