我家有綠豆，
我想在家做綠豆沙可是我不知道這樣做能好吃?希望大家幫幫忙
炎炎夏日，
一碗香滑清甜，
散熱解毒的冰鎮綠豆沙一定會讓你清爽透心。
在介紹綠豆沙的做法之前 首先要解答一個有關綠豆沙成色的常見問題。
“為什麼煮的綠豆沙是紅色的?” 綠豆沙最好是用砂鍋在煤爐上煨煮，
切忌不能使用鐵鍋。
用鐵鍋煮的綠豆沙會變紅色。
[做法] 烹調用具：砂鍋一個 原料：綠豆 調味料：紅糖 (糖水烹調會根據不同的原料和類型選擇不同的糖，
綠豆配紅糖是經典配搭) 配料：薑三片 次配料: 香草 (在南方又名臭草，
是一種野草，
氣味奇特，
濃郁，
但與恰恰與綠豆配在一 起，
會大大增強綠豆沙的香味!) 烹調方法有多種： 烹調前，
加入三片薑(因為綠豆屬涼性，
女生食用過多，
對身體不好，
所以在烹煮時會加幾片姜中和其涼性) (1)砂鍋煮綠豆沙味香而色鮮，
注意中途不要添水，
水一次添足即可，
也不要去攪拌，
任它翻滾，
在火上慢慢熬，
九分熟時注入熱水瓶中，
利用熱水瓶的保溫作用，
將其催熟成沙。
(2)在砂鍋裡面不斷地小火沸煮，
煮三四個小時，
自然成沙。
(3)用高壓鍋煮，
第一聲噴氣始，
調至小火煮50分鐘。
綠豆成沙後，
加入紅糖，
煮至糖塊融化，
即可起鍋放涼冰鎮。
節源方法： 不少人會覺得用N個小時烹煮，
實在太費時間了,這裡介紹幾個節源的方法 (1)烹煮之前，
先將綠豆泡水一個下午，
讓綠豆吸足水份，
容易煮爛 (不推薦使用水泡方法，
水泡的話，
會將豆子的綠色素浸泡出來，
煮出來的豆沙 顏色就不豔綠了) (2)將綠豆倒入剛剛淹過綠面10cm的沸水中沸煮十分鐘，
然後倒入大量冷水 利用冷縮熱脹的原理，
讓豆子離殼，
再沸煮二十分鐘，
豆殼便會浮於水面，
將豆殼瓢去，
慢火煮1小時，
即成爽口幼滑的綠豆沙：)個人小帖士(新口味：椰汁冰鎮綠豆沙)：如果你想換種吃法，
那在綠豆沙煲好後再放點椰汁或椰子粉，
會有另外一種風味哦，
不信，
試試...............濃濃的椰子香味，
保證讓你回味無窮!!
