肝炎的食療
肝炎是一種極頑固的病，
尤其乙肝，
一旦患病就會伴隨終身，
對於肝炎患者應注意哪些飲食的要求，
以及如何進行食療呢，
下面簡單介紹以下常用的偏方及飲食注意。
病毒性肝炎的食療：
虎杖甘草粥
【組成】虎杖20克，
甘草10克，
大米10克。
【製作用法】先將虎杖、甘草洗淨，
浸入600毫升水中約1小時後，
入砂鍋中放火上煎取水500毫升，
去虎杖、甘草，
加入淘洗乾淨的米，
用慢火燉成粥，
放冷食用。
【功效】具有清熱解毒，
利濕退黃，
補益脾胃的作用，
適用於病毒性肝炎急性期伴有黃疸者。
黑豆燉豬肉
【組成】黑豆150克，
瘦豬肉250克。
【製作用法】黑豆、豬肉洗淨，
【功效】具有滋陰潤燥作用， 尤其適用於慢性肝炎恢復期食用。
地耳粥
【組成】地耳草30克(鮮品60～90克)， 大米50克。
【製作用法】取地耳草洗淨， 用水800毫升， 煎取500毫升， 去地耳草， 將大米淘淨， 加入地耳草汁中， 用慢火熬至粥成， 放溫， 1日分次食用。
【功效】清熱解毒除邪， 又能健脾和胃補虛， 適用於急慢性肝炎(有黃疸或無黃疸)患者。
柳枝茶
【組成】一寸左右的帶葉嫩柳枝2兩。
【製作用法】嫩柳枝放入鍋中， 加水2000毫升， 煎至200毫升， 分次當茶服， 每日1劑。
【功效】柳枝、葉具有清熱解毒， 消腫止痛的作用， 早期病毒性肝炎患者飲用效果更好。
泥鰍豆腐羹
【組成】活泥鰍5條， 豆腐1塊。
【製作用法】泥鰍剖腹去腸洗淨， 切段;豆腐切成小塊備用。 於炒鍋中加入少量的油， 至油燒至八成熟時， 放入泥鰍爆炒後加入適量水煮沸， 再加入豆腐， 開鍋後煮2分鐘， 加入鹽、味精調味， 並加適量的芡粉勾芡即成。
【功效】祛濕和中， 清熱散血， 對肝炎病人具有輔助治療的作用。 對促使黃疸消退及轉氨酶下降， 比較明顯， 尤以急性肝炎更為顯著;
馬齒莧瘦肉湯
【組成】瘦豬肉250克， 馬齒莧300克。
【製作用法】豬肉洗淨， 切成2～3釐米見方的小塊;馬齒莧除去根、泥沙， 洗淨。 先將豬肉於湯鍋內加冷水煮沸， 去浮沫， 放入洗淨的馬齒莧， 武火煮沸後， 轉用文火煮至肉爛， 加入精鹽、味精調味即成。
【功效】豬肉滋肝補虛;馬齒莧清熱解毒。 兩味燉煮， 扶正祛邪， 用治肝炎病效果較好。
佛手炒肉片
【組成】佛手1只， 豬裡脊肉100克。
【製作用法】佛手洗淨， 切成薄片;豬肉洗淨， 切成薄片， 用少量濕澱粉拌勻。 炒鍋中加入適量的沙拉油， 燒至七成熟， 入豬肉於鍋中略炒， 再加佛手同炒片刻， 放少量水於鍋中略煮， 最後加入鹽、味精調味。 佐餐食用。
【功效】佛手色澤金黃， 氣味芳香， 具有舒肝理氣的作用。 是輔助治療慢性肝炎的有效食療方。
首烏豬肝片
【組成】新鮮豬肝250克， 首烏50克， 黑木耳25克。
【製作用法】首烏洗淨， 入鍋中加水適量， 煎取濃汁備用;豬肝洗淨， 切成薄片， 加入少量的鹽、澱粉及首烏汁拌勻;黑木耳放入冷水中泡開。 將炒鍋置火上，
【功效】方中首烏具有補肝、益腎、養血、祛風的作用對肝炎患者， 尤其是慢性肝炎患者能起到保肝解毒的作用。
葉下珠煮豬肝
【組成】鮮珍珠草30克， 豬肝250克。
【製作用法】珍珠草揀去泥沙洗淨， 切成段;豬肝洗淨。 鍋中加水500毫升， 入前二物， 用武火煮沸後， 去浮沫， 轉用文火燉煮， 至水幹即成。 將煮好的豬肝切成薄片， 蘸醬油作佐餐食用。
【功效】清肝熱、去水濕、退黃疸， 又能補肝血， 祛邪而不傷正， 適合肝炎病人食用。
荸薺湯
【組成】荸薺250克。
【製作用法】荸薺洗淨， 削去皮， 加水1000毫升， 煮至500毫升， 飲湯吃荸薺。
【功效】荸薺中含有粗蛋白、粗脂肪、澱粉及鈣、磷、鐵、維生素C等， 對肝炎患者的康復極為有利。
葫蘆炒筍乾
【組成】葫蘆300克， 筍乾50克。
【製作用法】將葫蘆刨去皮， 洗淨， 切片;筍乾洗去鹽， 冷水浸泡1小時左右， 先撕成絲， 再切成段。 炒鍋內放入適量的油， 燒至七、八成熟時， 加入葫蘆翻炒， 併入筍乾同炒片刻， 再加入少量的水， 加鍋蓋燜燒至葫蘆熟， 加鹽、味精調味， 起鍋裝盤即可， 佐餐食用。
【功效】葫蘆味甘淡， 性平， 具有較強的清熱利尿、除煩解毒。 民間常用於治療黃疸、肝硬化腹水等疾病。
枸杞燉烏骨雞
【組成】烏骨雞一隻， 重約750克， 枸杞子20克。
【製作用法】烏骨雞殺後去毛及內臟，
【功效】烏骨雞與枸杞同煮， 滋補作用極強， 適用於慢性肝炎恢復期肝腎陰虧者。
南瓜根燉牛肉
【組成】南瓜根15克(鮮品60克)， 黃牛肉250克。
【製作用法】南瓜根去泥洗淨， 牛肉切成塊。 將牛肉放入砂鍋中， 加水適量， 煮沸， 去浮沫， 加入南瓜根， 加入料酒、醬油、桂皮、茴香等， 用慢火燉至牛肉酥爛為度。 佐餐食用。
【功效】民間常用於治療黃疸型肝炎， 對急慢性肝炎(有無黃疸者均可)較為適宜。 需要注意的是， 牛肉比較難以消化， 烹飪過程中應燒至爛酥， 且不宜過多食用，以免影響脾胃的消化功能。 且不宜過多食用，以免影響脾胃的消化功能。
