辣子蒜羊血

辣子蒜羊血是一道非常出名的咸陽特色菜， 眾所周知羊血的做法有很多種， 我們可以用羊血來燉湯也可以用羊血來煮湯， 羊血主要是用於炒菜， 例如我們可以做出像辣子蒜羊血這樣的既養生又能保健的菜肴來， 那麼辣子蒜羊血具體應該怎麼做呢。

辣子蒜羊血的營養價值很高， 辣子蒜羊血不但能夠補充身體需要的營養而且還有食療的功效呢， 辣子蒜羊血有止血的功效， 而且常吃辣子蒜羊血能夠起到解毒的好處。

辣子蒜羊血是陝西省咸陽等地區漢族傳統名菜。 將羊扳倒， 白刀子進， 紅刀子出， 熱血接入盆中。 用馬尾籮濾去雜質， 倒進同量的食鹽水， 細棍攪之， 勻， 凝結成塊後改切成較小的塊， 投開水鍋煮， 小火血固如嫩豆腐， 撈出， 呈褐紅色， 舌舔之略鹹。 至此羊血製成， 可泡在清水盆裡備用。 清晨， 或是傍晚， 食攤安在小巷街頭， 擺設十分簡單，

一個木架， 架子上是各類碗盞， 分別放在鹽、醬、醋、蒜水、油潑辣子、香油。 木架旁是一火爐， 爐上有鍋， 水開而不翻滾， 鍋裡煮的是切成小方塊的羊血。 羊血撈在碗裡， 並無許多湯， 加各類調料便可下口了：羊血鮮嫩湯味辣、嗆、鹹， 花椒、小茴香味竄撲鼻。

咸陽有一人， 可以說什麼的都不缺， 只是缺錢;也可以說什麼的都沒有， 只是有病。 病不是大病， 體弱時常感冒。 中醫告之：每日喝人參湯半碗， 喝過半月即根除感冒。 此人拍拍錢包， 一笑了之。 賣辣子蒜羊血的說：買羊骨砸碎熬湯每早喝一碗;再每晚吃羊血一碗吧。 如此早晚不斷， 一月後病斷。

1、羊血主要成分除含有4/5的水分以外， 則是多種蛋白質， 主要是血紅蛋白， 血清白蛋白， 血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。

另外尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機鹽等

成分;

2、羊血具有止血， 祛瘀， 解毒的功效。 主治吐血、鼻血、腸風痔血， 婦女崩露， 產後血暈， 毒草莓外傷出血， 跌打損傷等意外出血。

上文我們介紹了一道咸陽的特色菜辣子蒜羊血， 辣子蒜羊血的做法簡單， 採用的食材價格便宜， 我們自己在家也可以做出這道辣子蒜羊血來， 辣子蒜羊血的營養價值非常高， 而且有很好的養生保健功效， 上文也介紹了辣子蒜羊血的做法。