最近新聞上總是有地溝油的曝光，
想知道自己怎麼鑒別地溝油的方法？
看看透明度，
純淨的植物油呈透明狀，
在生產過程中由於混入了堿脂、蠟質、雜質等物，
透明度會下降;看色澤，
純淨的油為無色，
在生產過程中由於油料中的色素溶於油中，
油才會帶色;看沉澱物，
其主要成分是雜質。
顏色對比 聞每種油都有各自獨特的氣味。
可以在手掌上滴一兩滴油，
雙手合攏摩擦，
發熱時仔細聞其氣味。
有異味的油，
說明品質有問題，
有臭味的很可能就是地溝油;若有礦物油的氣味更不能買。
嘗用筷子取一滴油，
仔細品嘗其味道。
口感帶酸味的油是不合格產品，
有焦苦味的油已發生酸敗，
有異味的油可能是“地溝油”。
聽取油層底部的油一兩滴，
塗在易燃的紙片上，
點燃並聽其響聲。
燃燒正常無響聲的是合格產品;燃燒不正常且發出“吱吱”聲音的，
水分超標，
是不合格產品;燃燒時發出“劈叭”爆炸聲，
表明油的含水量嚴重超標，
而且有可能是摻假產品，
絕對不能購買。
問問商家的進貨管道，
必要時索要進貨發票或查看當地食品衛生監督部門抽樣檢測報告。
另外，
利用金屬離子濃度與電導率之間的關係，
通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。
多次實驗表明，
潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，
由此可以準確識別出潲水油。
