講解關於香菇的功效
香菇高蛋白、低脂肪， 富含多糖、多種氨基酸和多種維生素。 香菇葷吃素食均可， 是一種高蛋白、低脂肪的食用菌.自古以來被譽為“蘑菇皇后”， 是益壽延年的上品， 味道鮮美， 營養豐寓， 老幼皆宜， 又有藥效之功， 備受人們青睞。
近年來， 營養學家對香菇進行了研究， 發現香菇有如下營養保健作用：
香菇中含有瞟呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降膽固醇、降血壓的作用。
香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥甾醇， 它經太陽紫外線照射後， 會轉化為維生素D， 可促進體內鈣的吸收， 並對增強人體抵抗疾病的能力， 起著重要作用。
香菇含有蘑菇核糖核酸， 它能刺激人體產生更多的干擾素，
香菇含有b;一葡萄糖辛酸， 它能加強人體的抗癌作用和抑制腫瘤細胞的生長。 因此， 癌症患者在治療期間， 多吃香菇有一定的好處， 而正常人多吃香菇亦能起到防癌作用。
香菇含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質。 因此， 血清膽固醇偏高、血脂偏高、肝臟衰弱、食欲欠佳者食用香菇都有較好的保健作用。
香菇中所含香蕈太生和丁酸能降低血脂。 所含腺嘌呤， 有預防肝硬化作用。 除此以外， 有兩種苷有強烈的抗癌作用。 經臨床試驗， 癌症病人用這種物質治療後， 能明顯地增強人體抗癌能力。 香菇在國際上被譽為防治癌症的“核武器”。
總之， 香菇具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降壓、減少膽固醇、預防肝硬化、消除膽結石、治療氣虛、痘疹透發不暢及維生素D缺乏病等功效。
香菇在烹飪中運用較廣， 適於鹵、拌、熗、炒、燉、燒、炸、煎等多種烹法。 既可作主料， 也可作多種原料的配料， 還可用於餡心的製作， 有時還有配色的作用， 不愧為食中珍品。
最後專家提醒香菇的食用方法很多， 可以單獨食用， 也可與雞、鴨、魚、肉相配;可以利用炒、燒等方法烹調， 也可通過煮、燉的方法做成鮮美可口的湯。 但必須注意， 香菇性膩滯， 中寒有滯者當忌食， 產後、病後皆當慎食。
