小暑節氣為什麼要吃藕 如何選購蓮藕

小暑節氣為什麼要吃藕?小暑節氣是二十四節氣之一， 小暑節氣有吃藕的飲食習俗， 特別是江南地區要吃蜜汁藕， 那麼小暑為什麼要吃藕， 你知道由來嗎?下面小編為您介紹小暑吃藕的原因。

小暑節氣為什麼要吃藕?

一直以來， 民間素有小暑吃藕的習俗， 早在清咸豐年間， 蓮藕就被欽定為禦膳貢品了。 因與“偶”同音， 故民俗用食藕祝願婚姻美滿， 又因其出污泥而不染， 與荷花同作為清廉高潔的人格象徵。

南方地區有小暑吃蜜汁藕的習慣。 將鮮藕用小火煨爛後， 切片後加適量蜂蜜當涼菜吃。 也可以把藕切成薄片， 用開水焯一下， 加醋等涼拌。 還可以把藕和排骨一起清燉。 藕中含有大量的碳水化合物及豐富的鈣磷鐵等， 具有清熱養血除煩等功效， 適合夏天吃。

藕的吃法很多， 既可單獨做菜， 也可用作配料。 鮮藕燉排骨、涼拌藕片、蝦仁藕絲、魚香藕絲都是常見的吃法，

人們平時食用時， 往往把藕節丟棄。 其實藕節本身就是很好的藥材， 而且營養豐富。 將藕節加紅糖煎服， 對於吐血、咳血、尿血、便血、子宮出血等都有不錯的效果， 因此建議人們不要將藕節丟棄。

藕的食療功能也不可忽視， 具體有如下食療功能：

1、清熱涼血：蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香， 還含有鞣質， 有一定健脾止瀉作用， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有益於胃納不佳， 食欲不振者恢復健康。

3、益血生肌：藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有明顯的補益氣血， 增強人體免疫力作用。 故中醫稱其：主補中養神，

4、止血散瘀：藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管作用， 可用來止血。 藕還能涼血， 散血， 中醫認為其止血而不留瘀， 是熱病血症的食療佳品。

如何選購蓮藕?

藕以皮白、節壯、身粗者為佳品， 還有七孔和九孔之別， 性狀不同， 做法也不一樣。 七孔藕多含澱粉， 水分少， 糯而不脆， 適宜做湯;九孔藕水分充足， 脆嫩、汁多， 涼拌清炒最佳。 選購蓮藕時注意以下幾點：

1、藕節粗且短：藕節數目不會影響品質， 選購時要挑較粗短的藕節， 成熟度足， 口感較佳。

2、藕節間距長：藕節與藕節之間的間距愈長， 表示蓮藕的成熟度愈高， 口感較鬆軟。

3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿， 不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

4、帶有濕泥土：沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理， 不耐保存， 有濕泥的蓮藕較好保存， 可置於陰涼處約1周。

5、內外皆無傷：購買蓮藕時， 要注意有無明顯外傷。 如果有濕泥裹著， 選購時可將濕泥稍微剝開看清楚。

6、顏色勿過白：市面上已洗好、賣相佳的蓮藕可能經化學製劑檸檬酸浸泡， 顏色較白， 不建議購買。

7、色黃無異味：蓮藕外皮顏色要光滑且呈黃褐色， 如果發黑或有異味， 不建議選購。

8、通氣孔較大：如果是已經切開的蓮藕， 可以看看蓮藕中間的通氣孔， 通氣孔大的蓮藕比較多汁。

吃藕的注意事項

1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕， 生藕性偏涼， 生吃涼拌較難消化， 有礙脾胃， 所以宜食用熟藕。

2、煮藕時忌用鐵器， 以免使藕在烹飪過程中變黑。

3、切過的藕不宜直接存放。 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間， 但因蓮藕容易變黑， 切面孔的部分容易腐爛， 所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜， 冷藏保鮮一個星期左右。

4、大豆與蓮藕不宜同吃。 大豆中含有豐富的鐵質， 不能與含纖維素多的蓮藕同食， 因為纖維素會影響人體對鐵的吸收。

5、豬肝與蓮藕不宜同吃。蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。

5、豬肝與蓮藕不宜同吃。蓮藕含有纖維素，纖維中的醛糖酸可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，降低人體對這些元素的吸收。