清燉鲅魚的做法

2014-08-16

清燉鲅魚是制作鲅魚的一種方法，食物的不同做法都是可以幫助我們補充不同品質的營養價值，所以只要掌握住正確的制作方法就可以很方便的吸收到它們的營養價值和體會到它們帶來的功效。食材的選擇不同在就出了各式各樣的食物品種，這也是為什么我們要去食用它們的原因。

因為只有這樣才能夠更好的去吸收更多食物的營養價值，我們每個人每天都需要注射各種食物的營養成分，這樣才能夠讓我嗎營養得到平衡。所以掌握做法是食用營養成分的唯一途徑。那么清燉鲅魚的做法是什么呢?

食材:食譜熱量：28.5(大卡)

主料:大鲅魚半條

方法/步驟

將鲅魚洗凈，切成大塊備用;將各種輔料備好;干黃醬放入小碗中倒少許黃酒瀉開;鲅魚塊表面撒少許干面，起油鍋將鲅魚塊煎至兩面金黃;把魚塊扒到鍋的一邊，轉小火加入花椒大料干辣椒煸香，

再加入蔥段姜片蒜片，最后放黃醬，這些配料都要用很小的火炒香;

燉鲅魚加水沒過魚，加入少許老抽冰糖醋調味，大火燒開轉小火燜制30至45分鐘;燉鲅魚將湯汁收干，出鍋前撒一把韭菜段即可。 (我今天沒有韭菜就只好撒了一些蔥花，但最好是韭菜，它和醬燜海魚是絕配!相信我試過就知道.)

注意事項

干黃醬用黃酒瀉開而不是用水，不僅能去腥更能激發醬的香味。燉整條鲅魚或其他部位都是可以的，只不過膠東人講究吃鲅魚的后半段也就是鲅魚尾，刺少且魚肉組織細密味道更佳。

營養分析

1.鲅魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質(主要是鈣)等營養元素。

2.鲅魚有補氣、平咳作用，

對體弱咳喘有一定療效。

3.鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。

通過本次食品分析得到，鲅魚魚肉中水分含量約為73%-74%(直接干燥法105℃5小時恒重)灰分含量約為0.9%，總蛋白含量(凱氏定氮)約為22g/100g。

清燉鲅魚的做法主要采用的食材就是鲅魚，它的營養價值是很高的，里面還有人體所需要的蛋白質和鈣的營養含量，只要是使用它制作出來的食物都是含有這樣的營養成分。使用鲅魚海爾可以幫助我們起到防衰老的作用，還可以有效的幫助我們起到提神的功效。