豆漿剛煮沸不能喝嗎 豆漿煮沸多久才能喝？

豆漿剛煮沸不能喝嗎？

近日， 一則帖子在朋友圈被轉發， 這是一杯豆漿引發的悲劇。

帖子中說：早上孩子急著上學， 王女士把剛“煮沸”的豆漿讓孩子喝完，

又準備一杯讓孩子帶上喝。 結果孩子在學校出現噁心、嘔吐、呼吸困難等症狀。 緊急送往醫院後因中毒較重， 孩子最後還是走了。

為了弄清楚孩子中毒的真相， 家人請法醫協助調查， 最後發現：導致孩子中毒的罪魁禍首就是那杯未煮熟的豆漿。

為什麼喝了未煮熟的豆漿會致命？原來豆漿裡含有一種危險成分， 叫做“皂甙（讀dài）”， 它會讓人中毒， 從而產生噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。 此外， 生豆漿裡還含有抗胰蛋白酶， 這種物質會降低胃液消化蛋白質的能力， 只有加熱至100℃才能被破壞。 由此可見， 豆漿一定要真正煮沸才能喝。

豆漿煮沸多久才能喝？

因為大豆含有一些抗營養因數， 如胰蛋白酶抑制因數、脂肪氧化酶和植物紅細胞凝集素， 喝生豆漿或者未煮熟的豆漿後數分鐘至1小時， 可能引起中毒， 出現噁心、嘔吐、腹痛、腹脹等胃腸道症狀， 嚴重時甚至可以危及性命。

很多人為了安全， 自己磨豆子煮豆漿， 這樣其實還不如全自動豆漿機方便， 因為豆漿機在製作豆漿時，

有研磨及加熱的過程， 一般的豆漿機制作豆漿都需要20分鐘到半個小時， 給予豆漿充分的加熱， 長時間沸騰後， 生豆漿中的有害物質才能徹底消除。 所以全自動豆漿機制作的豆漿可以放心飲用。

喝豆漿有哪些禁忌？

忌喝未煮熟的豆漿

很多人喜歡買生豆漿回家自己加熱，

加熱時看到泡沫上湧就誤以為已經煮沸， 其實這是豆漿的有機物質受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現象， 並非沸騰， 是沒有熟的。

沒有熟的豆漿對人體是有害的。 因為豆漿中含有兩種有毒物質， 會導致蛋白質代謝障礙， 並對胃腸道產生刺激， 引起中毒症狀。 預防豆漿中毒的辦法就是將豆漿在100℃的高溫下煮沸， 就可安心飲用了。 如果飲用豆漿後出現頭痛、呼吸受阻等症狀， 應立即就醫， 絕不能延誤時機， 以防危及生命。

忌在豆漿裡打雞蛋

很多人喜歡在豆漿中打雞蛋， 認為這樣更有營養， 但這種方法是不科學的， 這是因為， 雞蛋中的黏液性蛋白易和豆漿中的胰蛋白酶結合， 產生一種不能被人體吸收的物質，

大大降低了人體對營養的吸收。

忌沖紅糖

豆漿中加紅糖喝起來味甜香， 但紅糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後， 可產生變性沉澱物， 大大破壞了營養成分。

忌裝保溫瓶

豆漿中有能除掉保溫瓶內水垢的物質， 在溫度適宜的條件下， 以豆漿作為養料， 瓶內細菌會大量繁殖， 經過3～4個小時就能使豆漿酸敗變質。

忌空腹飲豆漿

豆漿裡的蛋白質大都會在人體內轉化為熱量而被消耗掉， 不能充分起到補益作用。 飲豆漿的同時吃些麵包、糕點、饅頭等澱粉類食品， 可使豆漿中蛋白質等在澱粉的作用下， 與胃液較充分地發生酶解， 使營養物質被充分吸收。