深夜食堂酒蒸蛤蜊怎麼做 酒蒸蛤蜊的做法
用酒來煮蛤蜊， 比水更能去除蛤蜊的腥味， 而使鮮味更加明顯。 放入黃油和小蔥， 則讓湯汁更加香濃。
酒蒸蛤蜊做法一
1.蛤蜊一斤， 吐沙， 外殼一個個的刷洗乾淨。 酒蒸蛤蜊-深夜食堂的做法
2.幹辣椒2個， 蒜2瓣， 一點點油爆香。 酒蒸蛤蜊-深夜食堂的做法
3.加入蛤蜊， 加60ml的清酒， 蓋上鍋蓋子煮開。 酒蒸蛤蜊-深夜食堂的做法
4.蛤蜊一個個的張開嘴後， 加10g無鹽黃油， 2茶匙生抽， 一把小蔥碎， 拌勻， 略煮， 開吃！
酒蒸蛤蜊做法二
1.將買回已經吐淨沙砬的蛤蜊用雙手捧起揉搓去除表面髒物， 用清水沖洗幾遍後瀝去水。
2.幹紅椒從中間撕斷， 擠出裡面的籽。
3.蒜瓣用刀背拍扁。
4.小蔥洗淨， 切小段。
5.鍋燒熱後， 放入幹紅椒和蒜， 小火， 煸香。 放入蛤蜊。
6.倒入酒， 加蓋燜煮。
7.視蛤蜊殼煮開後打開蓋子， 放入黃油、生抽， 攪勻。
8.撒入小蔥， 盛出即可。
一般蛤蜊都是放在超市的水產區， 一盆盆放著， 透過水可以看到蛤蜊的外形。
1、先要看顏色， 選貝殼有光澤的。 不同品種的顏色不同， 白蛤較白， 花蛤較黑。
2、不要以為選開口的蛤蜊就是活的， 恰恰相反， 越是在水裡已經開口的蛤蜊， 越是已經死了很久了。
3、閉著盒的一定是活的？也不一定。 不怕腥， 可以拿起來2個對敲一下，
4、選半吐出舌頭的， 這種一碰就縮進去的才是活著的， 新鮮， 肉質鮮美。
選蛤蜊小技巧：選擇的時候， 可以偷偷在選購的塑膠袋底部扣個小洞， 一邊選， 一邊已經在漏水了， 這樣要稱分量的時候再套個新的口袋， 稱重時就少了水分， 比較划算。
另外蛤蜊有壯陽的功效哦， 有結婚的小夥伴們可以嘗試一下。
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