泡椒鳳爪：隨機選6種 1種防腐劑超標60%

12日， 北京智云達食品安全檢測消費者體驗中心， 實驗人員先對泡椒鳳爪樣品進行了雙氧水快速檢測， 結果顯示六種樣品中均未含雙氧水。

12日， 北京智云達食品安全檢測消費者體驗中心， 實驗人員先對泡椒鳳爪樣品進行了雙氧水快速檢測， 結果顯示六種樣品中均未含雙氧水。 隨后進行的防腐劑山梨酸測試結果顯示， 一種樣品溶液為粉紅色（圖）。 新京報廖愛玲攝

新京報訊近日，

江蘇盱眙百樂福食品有限公司的技術員商某、張某， 因生產價值逾5000萬元的泡椒“毒鳳爪”， 一審被判處有期徒刑7年。 經查證， 這些“毒鳳爪”都使用雙氧水泡制而成， 殘留量高達837mg/kg。

我們身邊售賣的泡椒鳳爪安全嗎？會不會存在使用雙氧水的可能？近日， 新京報從餐廳、批發市場等多個渠道， 隨機購買了6種鳳爪樣品， 使用快檢方法， 對樣品中的雙氧水和用于保鮮防腐的山梨酸含量， 進行了實驗測試。

結果顯示， 6種泡椒鳳爪都沒有使用雙氧水。 不過， 在防腐劑測試中， 從岳各莊市場熟食區一攤位購買的某品牌泡椒鳳爪（生產日期2014年8月7日）， 防腐劑山梨酸含量為0.12g/kg。

智云達食品安全技術工程師于勇說， 按照規定， 山梨酸在鳳爪等熟肉制品中的最大使用量為0.075g/kg。

據介紹， 山梨酸是國際上公認的一種安全防腐劑， 但如果山梨酸含量超標過于嚴重， 消費者長期食用， 一定程度上會抑制骨骼生長， 對腎、肝臟產生一些傷害。

此外， 雖然此次實驗樣品中沒有查出雙氧水的問題， 但依然不能放松警惕。 昨天在網上搜索發現， 2011年至今， 幾乎每年都查出過商販非法使用雙氧水泡制泡椒鳳爪、羊肚絲、豬蹄的案例。 于勇告訴， 按照我國相關規定， 食品級雙氧水作為食品添加劑， 使用范圍僅限于鮮牛乳和袋裝豆腐干。 如果想用在其他食品上， 必須經過衛生部批準， 否則均不得檢出。 “商販使用雙氧水， 主要是氧化漂白， 增加食品的美觀。 ”他提醒消費者， 對一些過于發白、發胖的鳳爪，

應謹慎購買、食用。

實驗樣品：順天府第十四分店購買的“宋大媽”山椒鳳爪（2014/03/14）；眉州東坡酒樓豐臺東大街店購買的涼菜泡椒鳳爪；萬豐路一家成都美食店購買的涼菜泡椒鳳爪；岳各莊市場2層熟食區一商鋪購買的某品牌袋裝泡椒鳳爪（生產日期2014年8月7日）；岳各莊市場2層熟食區44號北京天香景食商貿中心購買的森力工貿泡椒鳳爪（生產日期2014年3月10日）；豐管路路通菜市場一攤位購買的散裝凍雞爪。

（此實驗僅對樣品負責）

實驗時間：8月12日下午

實驗地點：北京智云達食品安全檢測消費者體驗中心

實驗1

六種樣品均未添加雙氧水

實驗目的：測試泡椒鳳爪里是否含有禁止添加的雙氧水。

實驗過程：實驗人員各取5克泡椒鳳爪樣品，

剪碎到提取瓶， 加入5ml蒸餾水， 混勻浸泡10分鐘。 然后使用雙氧水快速檢測試紙， 全部浸入溶液后立即取出， 等待40秒時間， 即可比對色卡， 觀察試紙顏色。

實驗結果：6種樣品的試紙顏色都沒有發生變化。 “沒有變色， 說明這些泡椒鳳爪里都不含違禁的雙氧水”， 于勇說， 如果試紙變成藍綠色， 才有可能加了雙氧水， 試紙顏色越深， 含量越高。

據介紹， 雙氧水不僅會侵害人的消化道黏膜， 還存在致癌、致畸和引發基因突變的潛在危險。

實驗2

1種鳳爪防腐劑超標60%

實驗目的：檢測泡椒鳳爪是否加入了超標的防腐劑山梨酸。

實驗過程：實驗人員稱取5克樣品， 加蒸餾水， 搗成勻漿過濾， 吸取2ml溶液到比色管中， 加山梨酸試劑， 沸水加熱后冷卻， 再倒入比色皿中。

此時6種樣品液的顏色有了不同， 5種樣品顏色沒變， 1種樣品液的顏色呈現出淺粉色。

隨后， 實驗人員把裝有樣品液的比色皿放到檢測儀器中檢測讀數， 數值顯示在電腦屏幕上。

實驗結果：“淺粉色溶液的樣品是有問題的”， 于勇說。 果然， 從屏幕上讀取的檢測數據顯示， 這個樣品山梨酸值為0.12g/kg， 比國家標準限值0.075g/kg要超出60%。 而其他的泡椒鳳爪測試值或未檢出， 或小于0.075g/kg的國家標準限值。

同時注意到， 3種袋裝泡椒鳳爪外包裝上， 標示出的食品添加劑里， 防腐劑不止山梨酸一種。

新京報 廖愛玲