白蘿蔔乾鹹菜的做法有哪些

用白蘿蔔絲醃鹹菜， 是比較特別的一種食用方法， 而且很多人喜歡吃， 因為這樣不僅保留的時間長， 而且能夠幫助我們開胃， 那麼關於白蘿蔔絲鹹菜的做法， 可以通過下面的方法步驟嘗試製作。

一、醃白蘿蔔：

1) 大蘿蔔一個， 削皮， 洗淨。 鹽適量。 我用的這個蘿蔔， 有2斤多一些， 用了將近1/8杯的鹽， 蘿蔔和鹽的具體比例， 大概是100：2（重量比， 不是體積比哈）

2) 蘿蔔切成小塊， 撒上鹽。

3) 把蘿蔔塊兒和鹽攪和勻， 上面壓一個重物， 放置2個多小時， 中間攪和一次， 這樣醃得均勻些。 這個圖有點看不清楚哈， 我是在蘿蔔上蓋一個小一號的盆蓋， 然後用一個裝滿了水的大碗壓在上面

4) 2個多小時以後， 蘿蔔塊兒變軟， 出水了， 就是醃好了， 用清水沖一下， 再放置半個小時， 瀝幹水分。

5) 瀝水的同時， 找一個小鍋， 放入大半杯水， 2匙麵粉， 2匙醃的蝦米， 一邊攪拌一邊用中火燒開， 最後成糊糊狀就好了， 關火， 晾涼。 燒的時候， 注意經常攪拌哈， 不然會容易糊鍋的。

6) 晾涼以後的糊糊裡， 拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥， 拇指大的一塊姜切成的碎末， 4大匙的辣椒粉， 一把切段的小蔥， 一小把切段的韭菜， 2匙糖， 拌勻。

7) 和蘿蔔塊兒攪和在一起。

8) 裝瓶， 蓋嚴實蓋子， 放在一個“黑暗”的地方（我是放在廚房的櫃子裡）。

2， 3天后就可以吃啦。

二、注意點

1）關於鹽， 沒有粗鹽的話， 普通的鹽也行吧：）

2）關於醃的蝦米， 韓國店可以買到， 買不到的話， 不用也可以， 我以前做泡菜都沒有用這個東西， 也好吃。 韓國人做泡菜的時候， 好像還要常常放一種“醍魚醬”（Anchovy Sauce），

3）看著有點費事兒， 其實還好啦。 就是醃蘿蔔的時候要花費一點時間， 不過， 反正醃上以後就不用怎麼管了， 也不用在旁邊一直盯著