白皮酥點心的做法大全

白皮酥點心是比較常見的一種點心， 吃起來口感特別的酥脆， 受到很多人的歡迎， 白皮書典型的做法相對也不難， 家中要有烤箱， 準備適量的麵粉， 植物油相對要多一些。 在吃白皮酥點心的時候也要有所注意， 因為它的油脂含量是比較高的， 所以說平時吃的時候不能吃得過多。

白皮酥點心的做法大全

一、材料麵粉950g、油370g、40度溫水180g、豆沙餡500g二、做法1、皮面：麵粉500g、油150g、40度溫水180g， 將麵粉開窩， 另入油、水調勻， 和成稍軟麵團， 醒15分鐘左右。 2、酥面：麵粉450g、油220g。 麵粉加入油在案板上擦勻。 3、將皮面擀成大長方片。 4、將酥面按壓成皮面的三分之一大， 放置中間。 5、皮面包住酥面， 完成第一次折疊。 5、擀成大長方形薄片， 像疊被子一樣， 再次折疊。 6、重複一次， 完成第三次折疊。 7、將折疊三次後的面再次擀成大長方形片， 用刀橫著切成四條。 8、將切成的小條卷卷， 下小劑， 40g一個。 9、將下好的小劑子按扁， 包入豆沙餡下，

開始造型。 10、造型完成， 入烤箱哈， 放入預熱好的烤箱， 220度（如果烤箱能上下分溫的話， 上溫200度， 下溫220度）， 15分鐘即可。

做法二

製作材料： 麵粉---500克 大油---200克 水---125克 綿白糖---150克 熟麵粉---150克橘餅、瓜條、葡萄乾、果脯、桂花各10克， 瓜子仁10克制作步驟：1.取麵粉250克、大油125克擦勻成幹油酥。

將剩餘的250克麵粉中放入大油50克、清水125克和成水油面， 揉勻揉透、摔撻滋潤。 2.將橘餅 、瓜條等果料切小丁， 加入白糖、桂花、大油25克及熟麵粉拌勻成餡心。 3.將幹油酥包入水油面中， 按扁， 製成厚約0.6釐米的長方片， 折成三層再擀開， 由上至下卷起成圓柱形長條， 揪成約25克的劑子， 按成中間稍厚、邊緣薄的圓形皮子， 包入約12克餡心， 收嚴劑口成圓形， 將包好的坯子面向下， 用手掌按成直徑約4釐米的中間稍凹的圓餅， 碼入烤盤。

4.將生坯放入150℃的烤爐中， ， 烤制12分鐘， 餅身稍鼓起， 呈白色， 熟透即可。 製作要點：1開酥要均勻， 餡要包嚴。 2烤制時， 掌握好爐溫與烤制時間， 以免上色或欠火。