哪些食物降膽固醇有效？

膽固醇高對健康是不利的， 所以需要注意正確健康的飲食幫助降膽固醇， 像黃豆， 燕麥片或者是鮭魚， 以及橄欖油等這些食物， 可以更好的幫助我們降低膽固醇。

1. 黃豆

豆類是大自然中， 最便宜、最普遍、最有效的抗膽固醇食物， 美國肯德基大學醫學院詹姆士安德魯博士認為。

研究指出， 每天吃28克的豆類食物， 可以降低10％總膽固醇、LDL（壞的膽固醇）和三酸甘油脂。

美國食品藥物管理局（FDA）已經核准食品業者可以在黃豆食品上標示， “黃豆可以降低膽固醇、預防心血管疾病”的保健功效。

想要降低膽固醇， 可以把黃豆製品如豆腐、豆漿、味噌列入平日飲食中。 有家族性心血管疾病的人如果每天中午吃自助餐時， 不要忘了把一大塊鹵豆腐放入盤內。

2. 燕麥片

早晨一杯燕麥片是對心臟友善的好早餐。

燕麥中主要破壞膽固醇的物質， 叫做“β-聚葡萄糖”， 是一種可溶性纖維， 能妨礙膽固醇的製造與吸收。

研究發現， 每天只要吃三分之二杯幹的燕麥片， 就能降低膽固醇16％。

3. 鮭魚

想吃肉的時候， 建議你就吃魚。 從很多方面來看， 魚中的OMEGA-3脂肪酸都對心臟有好處。 如Omega-3脂肪酸可以降低血壓、三酸甘油脂， 也可以預防中風。

單從膽固醇的觀點來看， Omega-3脂肪酸也能增加血液中好的膽固醇（HDL）， 研究發現讓膽固醇正常的人一天吃一磅的鮭魚， 連續吃40天， HDL大大增加。

不只是鮭魚， 其他富含Omega-3脂肪酸的深海魚也一樣可以增加HDL， 如鮪魚、沙丁魚、鯖花魚等。

4. 橄欖油

愈飽和的油（如豬油）， 愈會增加膽固醇的含量，

而不飽和的油（如沙拉油、葵花油）， 雖然能降低膽固醇， 卻也會同時降低好的膽固醇（HDL）。

橄欖油因為它的單元不飽和脂肪酸可以降低膽固醇， 卻可以維持好的膽固醇的量， 是最佳選擇， 其他如芥花油也有相同效果。

橄欖油近年來不斷受到推薦， 還因為橄欖油中發現維生素E、多酚等抗氧化物質， 能讓壞的膽固醇免於被氧化。