醋泡青椒的做法

青椒不僅是一種具有良好調味功能的調味食材， 其實在大多數時候， 人們會更傾向于把青椒當做一種主菜食用。 除了直接炒青椒之外， 腌制青椒也成為了大多數地區會選擇的一種做法， 因為腌制出來的青椒不僅可以直接食用， 還可以制作成許多不同的菜肴。 而今天則要為大家具體講解醋泡青椒的做法。

腌辣椒可以放醋嗎

可以。

糖醋辣椒

原料：

辣椒、醋、糖、姜、六月鮮、香油、鹽

做法：

1、鍋內水燒開后， 將洗凈的辣椒整只放入， 煮兩分鐘后關火燜三分鐘。

2、醋小半碗、糖、姜絲、六月鮮、香油， 倒入小鍋中熱開后關火， 加入適量鹽調味。

3、將表皮微微起皺的辣椒撈出控干水份， 剖開后去掉蒂和籽， 剝去辣椒皮， 手撕成大塊， 泡進煮開的糖醋汁里冷藏腌8小時以上。

心得：

1、喜歡吃辣的可以選用菜辣椒。

2、糖醋汁的比例可按自己口味進行調整。

3、水果椒燙和燜的時間不要太長，

否則吃起來就過于綿軟， 沒有嚼頭。 如果想吃脆一點， 皮又要剝得很干凈， 可以燜好以后放冰水里泡一會兒， 這樣皮就比較容易剝下來了。

腌辣椒為什么要放白酒

加白酒是為了殺菌消毒的， 上辣椒醬不容易壞。

料酒也是可以的。

腌制辣椒醬放料酒一是為了去除辣椒的一些不好的味道，

避免腌制過程中產生一些其他的物質;二是加快辣椒醬發酵;三是增加辣椒醬的香味。

用開水燙過的青椒怎樣腌制

食材：新鮮辣椒5kg， 鹽0.5kg

方法/步驟

去市場上新鮮新鮮而且完整的辣椒， 一定要新鮮的， 沒有破的，

因為如果破的話， 很容易在腌制過程中腐爛掉。

把買好的辣椒洗干凈， 然后晾干， 一定要做到沒有水分殘留

把晾干的辣椒切成一段一段的

把剛買回的大蒜剝好， 使之成為一瓣一瓣的

把剛買回的生姜洗干凈， 然后切成絲狀

把辣椒， 大蒜、生姜以及鹽， 白糖， 白酒， 醬油， 味精混合到一起， 用筷子充分攪拌， 確保干凈而且干燥

把混合了各種佐料的辣椒裝入洗干凈并且晾干的壇子中， 用水封住壇子， 過半個月過后就可以吃了