春季養生 雞肉調節免疫

人體與自然界相應， 生理功能開始活躍， 新陳代謝日漸旺盛， 人的活動量開始增加， 陽氣開始生髮， 氣血漸漸運行活躍， 人的皮膚腠理變得疏鬆， 毛孔開合。 這時， 人體的陰陽處於動態變化之中， 是很不穩定的， 一旦調節不當， 人就很容易生病。

溫補 雞肉調節免疫

推薦理由：春季冷暖頻繁交替， 吃些溫補的食物， 不僅可以充沛體力， 還能調解免疫力， 預防疾病。

中醫認為， 雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效， 能緩解由身體虛弱引起的乏力， 還能調節人體的免疫能力。 從營養學的角度， 雖然雞肉、牛肉、羊肉等都是蛋白質豐富的食材，

有強健身體的功效；但相比之下， 雞肉所含蛋白質的氨基酸種類更多， 也更容易被人體吸收利用。

春天吃雞肉， 對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

推薦做法：雞肉吃法很多， 煲湯和清燉最能保住其營養。 俗話說， 身體虛弱， 吃雞滋養。 因此， 春天裡， 老人、孩子不妨喝些雞湯補身；此外， 還可做些土豆燉雞、香菇燉雞等家常菜。

養陽 韭菜驅散寒冷

推薦理由：我國傳統養生講究“春夏養陽， 秋冬養陰”。 春季陽氣上升， 應多吃些溫補陽氣的食物。 特別是早春時節依舊寒冷， 最好多吃些韭菜、香菜、蔥、薑、蒜。 這些蔬菜均屬溫性， 既可驅散寒冷， 又能殺菌抑菌。

其中，

韭菜被稱為“春季第一菜”， 南齊周顒說過“春初早韭， 秋末晚菘”， 意思是初春時節的韭菜最好。 民間也有韭菜“春食則香， 夏食則臭”的說法。 韭菜性溫， 有助養護人體陽氣， 春季常吃還可補益脾胃。 韭菜獨特的辛味是其所含的硫化物形成的， 這些硫化物有一定的殺菌消炎作用， 有助調節免疫力。

推薦做法：韭菜中的硫化物有助人體吸收維生素A及B族維生素。 因此， 韭菜與富含B族維生素的豬肉搭配是種營養的吃法。 韭菜炒肉絲、炒雞蛋的搭配也不錯。 需要注意的是， 硫化物遇熱容易揮發， 因此韭菜需要急火快炒， 能保住其營養和風味。 韭菜雖好， 但它含膳食纖維較多， 不容易消化， 所以一次別吃太多， 最好控制在100克以下。

增甘 紅薯促進消化

推薦理由：據《千金方》記載， 春季飲食宜”省酸增甘， 以養脾氣”。 這是因為春天多吃酸性食物會使肝火更旺， 從而損傷脾胃。 所以最好多吃些性溫味甘的食物以助消化， 值得推薦的是澱粉類食物， 如粳米、糯米、山藥、南瓜、紅薯。

春季常吃紅薯還能防止春困。 日常飲食中米麵、肉類、蛋類的攝入過多會導致人體的體液偏酸性， 人就容易犯困。 因此， 吃些鹼性食物就能緩解春困。 紅薯就是鹼性的， 能中和酸性， 保證人體健康。

此外， 紅薯還可以維護動脈管壁的彈性、防止心血管脂肪沈積。 它含有的纖維素還可以預防和緩解便秘。

推薦做法：紅薯蒸煮都是不錯的做法， 但春季進補， 最好採用較溫和的方式。 因此喝粥是不錯的選擇， 把紅薯切成丁，

與粳米一同煮粥， 更有利於消化吸收。 粥裡還可加點大棗、核桃， 都是適合春季的溫補食材。

除燥 吃梨潤肺除燥

推薦理由：梨含豐富葡萄糖、果酸、鐵等多種微量元素， 以及維生素A、C， 為不可缺少之果品 食用可生津止渴、止咳化痰、清熱降火、養血生肌、潤肺去燥等功能， 最適宜冬春季節發熱和有內熱的病人食用。 梨還有降低血壓、清熱鎮靜的作用。 高血壓患者， 如果有頭暈目眩、心悸耳鳴者， 經常吃梨， 可減輕症狀能有效地治療“春季季節病”。

推薦做法：梨可生吃、榨汁、蒸食和煮粥。 生梨性寒， 味甘， 有潤肺止咳、滋陰清熱的功效。 因此， 生吃梨能明顯解除上呼吸道感染患者所出現的咽喉幹、癢、痛、音啞， 以及便秘尿赤等症狀。 將梨榨成梨汁，

或加膨大海、冬瓜子、冰糖少許， 煮飲， 對天氣亢燥、體質火旺、喉炎乾澀、聲音不揚者具有滋潤喉頭、補充津液的功效。 冰糖蒸梨是我國傳統的食療補品， 可以滋陰潤肺， 止咳祛痰， 對嗓子具有良好的潤澤保護作用。 此外， 煮粥時加入梨子， 也可達到清熱祛火的效果。

疏泄 蜂蜜潤腸通便

推薦理由：民間有”千金難買春頭泄”的說法， 意思是初春是排毒減脂的好時節。 經過了一冬的膏粱厚味， 不妨趕緊給身體做次“大掃除”。

蜂蜜有通便潤腸的作用， 可以解除便秘之苦。 同時， 蜂蜜對肝臟有保護作用， 可增強對疾病的抵抗力， 因此是春季的第一飲品。

推薦做法：最簡單的方法是用60攝氏度以下的溫水沖蜂蜜， 可以保住其營養， 建議早晚各一杯。

這裡再推薦一款蜂蜜紅棗飲， 適合乍暖還寒的初春的季節。

春季肝氣旺， 影響脾胃功能， 紅棗有補脾的功效。 將去核的幹紅棗和冰糖倒入湯鍋中， 再加滿水， 大火燒沸後蓋上蓋子， 再用小火繼續煮至水分完全收幹， 約30分鍾即可。 關火晾涼， 喝時再調入兩勺蜂蜜即可。

祛濕 山藥健脾祛濕

推薦理由：山藥味甘而性平， 入脾、肺、腎三經。 具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。 在歷史上與牛膝、地黃、菊花並稱為“四大懷藥”遠銷海外， 並有“ 四大懷藥淮山居首， 淮山家族鐵棍為王”之說。 春天用淮山搭配其它食材有很好健脾祛濕功效。

山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。 黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物， 對人體具有特殊的保健作用， 能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

推薦做法：將山藥、薏米、蓮肉、大棗（幹）與小米共煮成粥，粥熟後，加白糖少許。煮山藥以15-20分鐘為宜，以免破壞其中的澱粉酶，製作時要先放薏米，後放山藥。另外，這道粥患有糖尿病和大便乾燥的人禁食。山藥和薏米都有美白的功效，愛美的女士們不妨經常食用。

能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管彈性，阻止動脈粥樣硬化過早發生；可減少皮下脂肪堆積；能防止結締組織的萎縮，預防類風濕關節炎、硬皮病等膠原病的發生。

推薦做法：將山藥、薏米、蓮肉、大棗（幹）與小米共煮成粥，粥熟後，加白糖少許。煮山藥以15-20分鐘為宜，以免破壞其中的澱粉酶，製作時要先放薏米，後放山藥。另外，這道粥患有糖尿病和大便乾燥的人禁食。山藥和薏米都有美白的功效，愛美的女士們不妨經常食用。