柚子皮的功效與妙用大全
此時，
正是柚子大量上市的季節，
大多數人在食用柚子的果肉後，
往往把柚皮一丟了之，
其實這是很可惜的。
因為柚皮是可以食用的，
它不但營養豐富，
而且還具有暖胃、化痰、潤化喉嚨等食療作用。
在眾多的秋令水果中，
柚子可算是個頭最大的了，
一般都在1000克以上，
它在每年的農曆8月15左右成熟，
皮厚耐藏，
故有“天然水果罐頭”之稱。
柚子營養價值很高，
含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等 人體必需的元素，
這是其他水果所難以比擬的。
每100克柚子含有0.7克蛋白質、0.6克脂肪、57kcarl熱量。
柚子不但營養價值高，
柚皮的選用
在選料上， 最好選用泰國金柚的柚皮。 因為泰國金柚的皮比較厚， 而且潔白， 香氣又濃郁；如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話， 那就更好了， 柚皮更厚、香氣也更濃，
取柚子皮法
取柚子1只， 用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形， 然後把皮向四面剝， 從中取出柚子瓤。 取柚子瓤的時候要小心， 最好別將柚子皮弄碎了， 以保持完整。
柚皮處理法
有了柚子皮， 先削去青黃的表皮， 這層表皮硬且澀， 不能吃， 留下白色的“棉絮”內層。
接著用滾水將柚子皮滾10分鐘(筷子能捅穿即可)， 然後撈起， 用清水泡浸一個晚上， 等第二天撈起擠幹水分， 再用清水浸泡， 如是幾個來回， 待把柚子皮中的青澀味去掉後， 就將其切成塊狀。
柚子皮的功效及妙用推薦：
1、柚子皮煮水治小兒肺炎
將柚子吃完後,留皮晾乾,放進鍋裡幾塊加水一起煮(塊不要太小,否則藥效減小,但也不宜過大),水不要太多(和煎中藥一樣)連開幾次後,把煮的湯倒進碗裡給患兒喝下,連喝幾次就會好。
2、柚子皮煮水治療凍瘡
用曬乾的柚子皮煮水， 燒到很濃時取此水熱敷凍傷處， 但破皮之處忌。 熱敷的溫度要注意， 剛開始時， 毛巾溫度不可太燙， 可抖抖熱氣再敷。 待凍傷處適應後逐漸增加溫度， 最高時應毛巾從鍋中拿出直接熱敷。
這種方法需要耐心和長期堅持（即使好了， 也最好堅持到這個冬天完結）， 可以促進凍傷的恢復和有效的杜絕來年的重犯或減輕。 如果凍傷處沒有破皮的話， 可以放幾個幹辣椒加入。 鍋和毛巾最好是單獨使用的， 煮好的水不需更換， 但每次一定要煮開， 加入新水一定要延長沸水的時間。
3、醃制， 以下是方法
把外面的表皮削去，
一兩天后， 把皮擠去水， 稍微晾一下， 備用。 然後就煮些白糖， 煮成水一樣後（要吃辣的也可放些進來）， 放皮進去一起煮一會。 這樣就做成了柚子糖了。
4、柚子“釀”， 做法同上面的差不多， 不過就是把皮切成三或是四塊， 成三角形， 然後每一塊都用小刀小心的剖出一個小口， 用來把做好的餡放進去（這個餡就隨大家的口味， 平時你們釀豆腐用的就可以了）。 記得也是用開水煮過， 涼水中浸一兩天，
5、炒菜。 先將柚子清洗乾淨,削去外面的青皮,去掉絮狀物。 留中間柔軟的白色海綿部分,一一切成薄片。 再將切好的柚子皮放入鍋中,加清水浸泡兩到三天時間,其間每天換一次水,以去除苦澀之味。 若急著食用,下鍋前,將切好的柚子皮在滾水裡面氽一下,即使是剛開的柚子,同樣可去除苦澀。 將生薑絲、蒜蓉、幹辣椒， 油裡爆炒(油稍多),爆出香味後,加老抽,倒入清水。 水燒開後,倒入擠幹水分的柚子皮,加鹽,水燒幹後煎炒,即成。
6、可防蟲。 將成內面的白筋撕淨， 放在通風處吹幹， 再曬乾水份。 用刺有小孔的袋子裝好保存， 可放於衣櫃角落或米桶內， 防蚊蟲。
7、可以放在房間裡驅除穢味.把柚子皮放在冰箱裡,可以去除冰箱異味!
8、香辣柚子皮的做法
做此菜的特點是要辣，
如果不辣就與濃味的柚子皮的特點不相稱了。
注意了，
一定要放辣點的辣椒。
主料：柚子皮
輔料：辣椒豆豉（或豆豉以及辣椒）、青蒜、芹菜、薑粒、鴨肉汁
步驟：
1、將柚子皮去外層青皮，
然後斜刀切薄片，
浸入清水三四天，
每日換清水一次。
此浸水是為去除柚子皮的苦澀味
2、將浸好水的柚子皮撈出，
擠幹水，
放鍋中幹煸。
此可除水份亦可再次去皮中的青澀。
3、將煸幹水的柚子皮裝起鍋。
4、鍋中放多些油，
柚子皮非常吸油的。
將油燒熱，
放入薑粒、辣椒豆豉（或者放豆豉及辣點的辣椒），
翻炒。
（下圖的辣椒豆豉是我湖北的同事從家中帶來的，
味道非常好的。
）
5、將柚子皮放入鍋中，
翻炒一陣。
6、倒入兩勺多點鴨肉汁，翻炒。（柚皮有自身獨特的香味，可與鴨肉的濁味相混，味道特別好。如果沒鴨肉汁可以用雞汁，使得做好的柚子皮有鮮味）
7、放入青蒜、芹菜粒，加雞精、白鹽、生抽，翻炒
8、起鍋！
6、倒入兩勺多點鴨肉汁，翻炒。（柚皮有自身獨特的香味，可與鴨肉的濁味相混，味道特別好。如果沒鴨肉汁可以用雞汁，使得做好的柚子皮有鮮味）
7、放入青蒜、芹菜粒，加雞精、白鹽、生抽，翻炒
8、起鍋！
