話說“高麗參”

高麗參別名朝鮮參、別直參， 產於朝鮮半島的人參。 五加科植物人參帶根莖的根， 經加工蒸制而成。 分北朝鮮紅參和南朝鮮紅參。 高麗參依形色又可分為水參、白參及紅參。 高麗參有大補元氣、生津安神等作用， 適用於驚悸失眠者， 體虛者， 心力衰竭、心源性休克等。 現代醫學研究顯示， 高麗參有多種滋補效能。 日本和韓國學者經研究發現， 高麗參在預防糖尿病， 動脈硬化， 高血壓等方面有明顯效果， 高麗參還有抗癌， 控制疾病， 促進血液迴圈， 防止疲勞， 增強免疫力等方面的功效。

高麗參的頂端有短而且粗的蘆頭， 蘆碗明顯而且大， 雙蘆稱蝴蝶蘆， 這是上等高麗參的標誌之一。 此外上等的高麗紅參表面有蟋蟀紋、 質硬， 斷面呈鏡面光澤、有菊花紋， 氣味香濃， 甘苦味濃,參條越粗的品質越好。

高麗參食譜

1、燉服。 將高麗參切成2cm薄片， 放入瓷碗內， 加滿水， 封密碗口，

2、嚼食。 以2~3片高麗參含於口中細嚼， 生津提神， 甘涼可口， 是最簡單服用方法。

3、磨粉。 將高麗參磨成細粉， 每天吞服， 用量視個人體質而定， 一般每次1~1.5克 。

4、沖茶。 將高麗參切成薄片， 放在碗內或杯中， 用開水沖泡， 悶蓋5分後即可服用。

5、泡酒。 將整根高麗參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡， 每日斟情服用。

6、燉煮食品。 高麗參在食用時常常伴有一定的苦味， 如果將高麗參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉， 可消除苦味， 滋補強身。

高麗參特色吃法：

一、高麗參燉鵪鶉

原料：參， 鵪鶉

附料：豬瘦肉， 淮山， 枸杞， 磁實

調料：鹽， 味精， 薑片。

製作：

1、藥膳功效：滋陰補血， 老年人適宜。 亮點是宰鵪鶉， 豬瘦肉起增加鮮味作用。

2、製作過程：將加工好的鵪鶉，