怎樣煎三文魚

三文魚是大家喜愛的食物， 三文魚的味道鮮美， 受到很多人的喜歡。 三文魚的做法也是多種多樣的， 比如煎炸三文魚， 或者是生吃三文魚。 但是好多人都會覺得三文魚比較難加工製作。 比如煎三文魚， 有人不會正確的方法， 可能就會把魚的腥味兒去除不掉。 那麼怎樣煎三文魚呢？

三文魚300克， 甜豆50克， 青、紅、黃椒各1只(切片狀)， 藕條50克， 幹蔥或洋蔥25克， 雞蛋1只， 幹澱粉、未炒過的黑白芝麻、檸檬汁、鹽、胡椒粉、蜂蜜、魚露等適量。

做法

1、三文魚切成大小均勻的塊狀， 用胡椒粉、鹽、檸檬汁、蜂蜜等醃5分鐘， 以去掉三文魚淡淡的海腥味;

2、雞蛋打開， 將醃好的三文魚的一面先粘上幹澱粉， 再粘上雞蛋液， 後粘上未炒過的黑白芝麻， 待用;

3、電磁爐調中火， 起鍋， 倒入適量橄欖油， 當油冒起小泡， 放入三文魚， 先煎粘有黑白芝麻的一面20秒， 待其定型後， 再將另外兩面煎至變金黃色約9成熟， 然後離火， 利用余溫再煎幾秒後上碟;

4、將甜豆、青紅黃椒片、藕條炒熟後拌在煎好的三文魚邊上即可。

貼士：

1、三文魚要選新鮮的， 新鮮的標準是魚肉色澤鮮明， 肉質堅挺， 不含血跡或瘀痕。 冰鮮三文魚應儲存於0℃至4℃， 急凍三文魚可放在-18℃的冰格內， 烹煮前， 把三文魚拿出冰箱慢慢解凍， 切勿放在水中甚至以熱水加速解凍過程， 以免讓魚肉水分大量流失;

2、在醃的時候， 放魚露而不要放醬油， 因為醬油會破壞了三文魚的顏色， 用蜂蜜代替糖， 既滋養又不會令人發胖;

3、在煎的時候， 用橄欖油而不用花生油， 皆因後者味道太重，