三種蔬菜已被證實有較高致癌物，菜籃子裡有這些菜的儘快扔掉!

蔬菜是我們每天都要吃的食物， 尤其是在夏天， 很多新鮮的蔬菜上市， 我們吃的選擇也變多了， 但是最近市場上比較受歡迎的一些蔬菜其實存在很大安全隱患， 對人體健康危害相當大， 下面我們來看下都有哪些蔬菜。

1、豆角

豆角是夏季中比較常見的一種蔬菜， 很多家庭的飯桌上都能看到。 豆角的營養價值其實不低， 尤其是豆角中含有的一種可以清除多餘自由基的物質， 能夠緩解機體疲勞、條例脾胃等。 但是豆角的種植過程中很容易殘留農藥， 特別是豆角的兩頭、兩側等， 農藥的殘留含很高。

長期大量食用豆角的話會使大量農藥進入人體， 加重肝臟排毒負擔， 引起其他病變。 若是要安全吃豆角的話， 建議先將豆角的兩頭去掉， 然後用水煮一下再進行烹飪。

2、西葫蘆

西葫蘆是夏季上市的蔬菜， 是一種瓜果類蔬菜， 西葫蘆口感脆爽、清涼止渴， 能夠調節人體新陳代謝， 還能夠起到防癌抗癌的作用， 對於高血壓、糖尿病有很好的治療效果。 但是西葫蘆的烹飪過程中是不適合高溫爆炒的， 爆炒時間也不能過長， 否則會產生出一種丙烯醯胺的致癌物質， 而且含量非常高， 長期錯誤的烹飪會使人體出現致癌的可能。 如果吃西葫蘆的話， 儘量避免高溫爆炒， 採用熱鍋冷油小火炒， 另外盡可能切厚點。

3、金針菇

金針菇是火鍋中非常不錯的一種食材，

很受大眾歡迎， 而且金針菇的營養價值也很高， 具有益智菇的美譽， 能夠增強記憶力、促進腦部發育， 還能夠抑制腫瘤生長。 但是不是所有的金針菇都能夠吃的， 特別是新鮮的金針菇， 越新鮮的金針菇含有越多的秋水仙堿， 這種成分進入人體後會被氧化成強有毒物質二秋水仙堿， 刺激腸胃、呼吸道黏膜， 並發生中毒的可能。 如果要吃金針菇， 儘量先用水浸泡一段時間， 一定要煮熟煮透了再吃。

原來這些蔬菜會使人體致癌， 真的讓人難以相信， 很多都是我們平常比較長吃的， 竟然不知道。 現在瞭解之後， 儘量會避開這些食物， 或是用正確的方法去烹飪它們。