青香蕉催熟最快方法

青香蕉是不要直接去吃， 如果是隨意去攝入就會使得口感上面變得十分發澀， 味道變得非常不好， 還是應該要等到青香蕉催熟以后再去吃， 就會更加的香甜一些， 營養價值也是會更加的全面些， 不過在催熟的時候還要注意溫度的控制， 等到青香蕉變成金黃色以后才可以再去食用， 口感更好。

催熟香蕉就是為了在短時間內供應黃熟可食用的香蕉上市， 而必須進行的人工催熟技術。 香蕉是典型的呼吸躍變型水果， 在樹上采下時為綠色， 質地堅硬， 含有單寧， 味澀， 必須經過一段時間的貯存與后熟作用， 使果體中的葉綠素轉化為胡蘿卜素， 果皮由綠轉黃；香蕉中內含淀粉轉化為糖， 生澀轉變為香甜， 才能銷售和食用。 利用乙烯利催熟香蕉是香蕉生產中不可或缺的環節， 目前全世界香蕉的主產國都有運用這項技術。 [1]

催熟溫濕度控制

溫度在14－25℃之間均能使香蕉變為金黃色， 可據此控制催熟溫度以調節催熟速度。 催熟香蕉的溫度較低時， 催熟的時間延長， 效果也較差；溫度高于28℃， 香蕉會很快變軟， 葉綠素不能及時分解， 葉黃素和胡蘿卜素顯現不出來， 香蕉雖已變軟， 但果皮顏色難以轉黃， 香甜味也差，

俗稱“青皮熟”， 商品價值較低。 催熟香蕉的最適宜溫度一般為20－22℃， 如果溫度高于適宜溫度時， 可進行人工通風和噴灑冷水降溫；溫度低時， 可人工加溫使其達到適宜溫度。

香蕉催熟的適宜濕度為85％－90％， 濕度低于80％時， 香蕉不能正常黃熟。 特別在冬季， 溫度低，

香蕉受凍， 空氣濕度又低， 在室內越放越干， 黑皮越嚴重， 熟不了， 甚至腐爛。 因此， 要挑選未受凍的香蕉， 及時用塑料袋裝起來， 選擇上面所講的催熟方法盡快催熟。 或用人工噴水增濕度， 使催熟的香蕉呈黃色， 味道香甜， 商品價值高。

果實催熟后表現為呼吸強度增高、果皮脫綠、果肉脫澀和軟化加速。 采用適當的人工催熟的果實與自然成熟的果實無論是外觀品質， 還是風味和內含物――總固形特、可溶性糖、酸度以及維生素C均無顯著差異。 催熟后的香蕉達到皮色褪綠變黃、果柄和果尖尚帶綠色， 呈現該品種特有的香氣時， 即可上貨架進行銷售。 [3]