豆製品降低患病風險

“每天吃豆三錢， 何須服藥連年。 ”現代營養學也認為， 每天堅持食用豆類食品能夠有效幫助機體減少脂肪含量， 增強免疫力， 降低患病的風險。

每天喝兩次豆漿緩解潮熱。 美國德拉瓦大學研究人員對19項有關大豆與更年期資料進行了研究。 此研究涉及1200多名女性參試者。 分析後發現， 與每天攝入安慰劑的人相比， 每天攝入54毫克大豆異黃酮（是大豆生長中形成的代謝物， 與雌激素有相似結構， 又稱植物雌激素）、堅持6周~1年的女性， 潮熱病情降低了26%；與很少喝豆漿的女性相比， 每天喝兩次豆漿、持續12周以上的女性，

吃豆類有助延長乳癌患者壽命。 美國塔夫茨大學最新研究表明， 大豆中含有的異黃酮可減緩乳腺癌細胞的生長， 經常吃大豆的乳癌患者， 生存期更長。

吃豆子助減肥。 丹麥哥本哈根大學的研究人員發現， 吃豆類（比如黃豆、豇豆、蠶豆和豌豆等）比吃肉（比如牛肉、羊肉和豬肉等）更能夠讓人們滿足、產生飽腹感， 且能幫助減肥。

每天吃豆類可減少有害膽固醇、降低心血管疾病風險。 加拿大多倫多聖·邁克爾醫院的研究人員發現， 每天吃豆類可以明顯減少血液中的有害膽固醇， 這對於降低心血管疾病的風險非常有益。

研究者表示， 豆類含有較少的動物蛋白質， 可以有效去除有害膽固醇， 起到保護心血管的作用。

大豆和番茄同食可抑制前列腺癌。 美國伊利諾大學的最新研究發現， 同時吃番茄和黃豆， 可有效抑制前列腺癌的發生。

研究人員通過建立小鼠模型， 給它們分別餵食以下4種飲食：1.全部是番茄粉；2.全部是大豆胚芽；3.番茄粉和大豆胚芽搭配；4.兩者均不餵食。

結果發現， 吃番茄粉、大豆胚芽或者兩者結合都可以達到抑制前列腺癌的效果；但僅餵食番茄粉的一組發展成為前列腺癌的比例為61%， 僅餵食大豆胚芽的一組為66%， 而兩者均餵食的小鼠模型組引發前列腺癌的比例僅為45%。 （蔡夢時）