健康保護神 大蒜賽人參

吃人參不如吃大蒜

大蒜這一神奇而古老的藥食兩用珍品， 被稱作“健康保護神”。 大蒜含有400多種有益身體健康的物質， 如果人想長壽活到100歲， 應該適量吃大蒜。 大蒜應該是食物的基本組成部分。 研究還表明， 大蒜的營養價值高於人參， 應列為保健品之首。 因此， 有人說“吃人參不如吃大蒜”。

大蒜是血管清道夫

人類的很多疾病都是因為血液中脂肪水準過高引起的。 許多日常食物， 像雞蛋、香腸、乳酪、鹹肉等， 吃了之後就會使血液中的脂肪成倍上升。 但是如果同時吃蒜， 脂肪上升的趨勢就會受到遏制。 除了有助於降低血脂外，

大蒜還具有預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。 這一點很重要， 因為脂肪斑塊在冠狀動脈聚積後， 就有可能導致心臟病。

抽煙喝酒也會使血液變得粘稠， 如果同時能吃些大蒜， 就會平衡稀釋血液。 大蒜能使血液變稀， 而且還具有類似於維生素E和維生素c的抗氧化特性。

大蒜所具有的這些潛在功效， 為預防和改善粥狀動脈硬化、防治心臟病， 開闢了一條嶄新的天然護理途徑。 同時， 大蒜對降低高血壓也有一定作用。 高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜， 並喝兩湯勺醋汁， 連吃半月就可以降低血壓。

只要保持血液正常， 就不容易患高血壓、心臟病、腦溢血等疾病。 大蒜研究所的專家表示， 每天都吃蒜，

能夠殺菌解毒、延長壽命。 常吃大蒜的人， 比不常吃的人患胃癌的幾率要少將近一半。 而且， 多吃大蒜的人患直腸癌的幾率也非常低。

熟吃不如生吃

大蒜之所以能有這麼出色的治病養生功效， 是因為它含有蒜氨酸和蒜酶這兩種有效物質。 蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地呆在新鮮大蒜的細胞裡， 一旦把大蒜碾碎， 它們就會互相接觸， 從而形成一種沒有顏色的油滑液體——大蒜素。 大蒜素有很強的殺菌作用， 它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱， 使細菌的代謝出現紊亂， 從而無法繁殖和生長。

但是大蒜素遇熱時會很快失去作用， 所以大蒜適宜生食。 大蒜不僅怕熱， 也怕鹹， 它遇鹹也會失去養生作用。 因此，

如果想達到最好的保健養生效果， 食用大蒜最好搗碎成泥， 而不是用刀切成蒜末。 並且要先放10～15分鐘， 讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素後再食用。

大蒜可以和肉餡一起拌勻， 做成春捲、夾肉麵包、餛飩等， 還可以做成大蒜紅燒肉、大蒜麵包。

大蒜不是吃得越多越好

吃大蒜並不是吃得越多越好。 因為大蒜吃多了會影響維生素B的吸收， 過量食用大蒜還對眼睛有刺激作用， 容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。

另外， 大蒜不宜空腹食用。 因為大蒜有較強的刺激性和腐蝕性， 胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病時， 不宜食用大蒜。 每天1次或隔天1次即可， 每次吃2～3瓣。