東北餃子包法

都說好吃不如餃子， 在大家的心目當中， 餃子也確實是非常好吃的， 因為在做餃子的時候， 可以根據每個人的口味制作出來各種餡料， 并且是完全符合個人口味的， 當然餃子更有美好的寓意， 在重要的節日都會用吃餃子來表達喜悅的， 東北的矯正更是一種代表， 主要是餡料足， 個也大， 有幾個就能吃飽。

東北餃子包法

食材：

面粉 500克， 白菜 1000克， 豬肉 1000克， 蔥花 50克， 姜末 50克，

蠔油 10克， 甜面醬 10克， 食用鹽 家里用的小勺兩勺， 色拉油 10克， 白胡椒粉 一小勺， 醬油 10克， 包子餃子粉 一小勺，

制作步驟：

第一步和面， 技巧就在于， 要用燙面， 這樣包出來的餃子， 即使時間長了， 也不容易干， 500克面粉至于和面盆中， 邊加熱水便用筷子攪， 直到面粉都成絮狀， 這時把面揉在一起， 用力多揉一會， 揉到面你隨便捏也看不到疙瘩， 看起來和摸起來都是光滑的面團， 放在盆中， 蓋好蓋子， 醒30分鐘到50分鐘

第二步， 剁肉餡， 有些人為了省事兒， 直接買了肉就在市場上絞了， 這樣既不衛生， 又影響口感， 最好是自己剁， 而且剁的時候要注意， 買回來的豬肉是什么形狀， 就整塊肉一起剁， 這樣剁出來的肉才夠細， 夠均勻， 千萬禁忌把肉切成一小塊一小塊之后，

再去切， 再去剁， 這樣出來的肉餡就算你剁上兩個小時， 也還是一粒一粒的，

第三步， 切白菜， 把白菜洗凈， 切成碎末， 開水下鍋， 抄兩分鐘， 撈出來用涼水沖涼， 用手攥干， 放在旁邊備用。

第四步， 最重要的一步， 把剁好的肉餡， 加入蠔油， 煙， 白胡椒粉， 包子餃子粉，

甜面醬， 鹽， 東古醬油， 色拉油， 量都按照上面材料的量加入就可以， 如有特殊偏好， 可隨自己口味加入， 這時把肉餡一邊加水一邊攪， 一定要順著一個方向， 這樣出來的餃子餡才會成陀， 加的水不要太多， 如果控制不好， 就加點水， 攪一會， 在加水， 再攪， 直到肉餡看著膩呼呼， 濕乎乎的， 所有的肉都粘在一起為止， 這時加入之前備用好的白菜， 蔥花和姜末， 繼續順著原來的方向一起攪拌， 好了， 香噴噴的肉餡做好了， 準備動工包餃子。

第五步， 把醒好的面， 拿過來， 分成幾塊均等的面塊， 然后把面塊搓成條， 在揪成兩公分乘兩公分大小的繼子， 用手按平， 把繼子搟成又薄又圓的片， 加入餡料， 包成餃子。

第六步， 蒸餃子時最好先把水燒開，

然后放上屜布， 擺好餃子， 到水再次燒開， 計時十分鐘， 好的， 皮薄餡大又水靈的東北餃子就做成了