煮麵條的做法

麵食對於北方人來說是生活中不能夠缺少的一種食物， 因為一日三餐吃的可能都是麵食， 但是隨著社會的發展， 南北方的文化逐漸的接近和融合， 所以說麵食已經走進了千家萬戶， 但是如果沒有掌握煮麵條的一些方盒和技巧的話， 那麼煮出來的麵條就很容易成為糊狀， 所以我們需要掌握一些技巧。

因為煮麵條是需要技巧和掌握一定的火候的， 可是很多人卻不能夠做到， 所以每一次煮面時候都不成功， 因此想要煮好麵條， 那麼你就需要看看下面怎麼樣煮出美味健康的煮麵條的方法。

煮掛麵和幹切面的時候， 鍋中煮面的水不要太開， 等麵條下鍋開鍋後也宜用中火煮， 因為幹切面和掛麵本身很幹， 用太大的火煮， 水溫很高， 使麵條表面形成一層黏膜， 熱量無法向裡傳遞， 易形成硬心和麵條湯糊化。

怎樣煮麵條不粘糊

(1)煮麵條時， 待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，

(2)煮掛麵時不要用大火。 因為掛麵本身很幹， 如果用大火煮， 水太熱， 麵條表面易形成粘膜， 煮成爛糊面。

(3)煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵， 而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵， 然後攪動幾下， 蓋好蓋， 等鍋內水開了再適量添些涼水， 等水沸了即熟。 這樣煮麵條速度快， 麵條柔而湯清。 相反， 如果水沸了再下掛麵， 麵條表面易粘糊， 水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導， 再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦， 這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。