炒菜時怎么放蔥姜蒜呢

材米油鹽醬酥茶是炒菜中不可缺少的， 同樣， 蔥姜蒜也在炒菜中扮演著不可替代的角色， 不過一些朋友在用到蔥姜蒜的時候常常會出現一些不正確的使用， 這樣有可能會讓菜的口感降低， 還可沒有必要， 所以使用蔥姜蒜的小方法您就非常有必要了解一下了。

蔥姜蒜可謂是很多人都知道怎么使用的， 但是可不科學很少有朋友知道， 而蔥姜蒜扮演的角色也比較特殊， 是調味并不是吃的， 那么， 應該怎么用呢?

美味佳肴少不了佐料的陪襯， 蔥、姜、蒜、椒， 人稱調味“四君子”， 不僅能調味， 還能殺菌去霉， 對人體健康大有裨益。 但烹調中投放合理才能更提味、更有效。

肉食重點多放椒：燒肉時宜多放花椒， 尤其是牛肉、羊肉。 花椒有助暖作用， 還能去毒。

魚類多放姜：魚腥氣大、性寒， 生姜可緩和魚的寒性、還可解腥味。

禽肉重點多放蒜：蒜能提味， 烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，

貝類重點多放蔥：大蔥不僅能緩解貝類的寒性， 還能抗過敏。 不少人食用貝類后會過敏性咳嗽、腹痛等， 烹調時多放大蔥， 能避免過敏反應。

上面的介紹讓我們了解了什么時候該放蔥姜蒜什么時候不該放， 相信您看完也會感覺自己的廚藝在今后會有所提升， 沒有錯， 做菜十年不如看一年的小技巧來的更巧妙更有效， 畢竟也都是大師們的結晶， 值得一閱。