烤箱月餅的做法大全

每到中秋的時候月餅是必不可少的， 但是好的月餅現在的價格並不便宜， 而且裝飾大過於食用， 所以家裡有烤箱的人可以選擇自己動手做。 首先是月餅餡， 就以普通的豆沙來說吧， 可以將花豆、冰糖放到鍋裡攪拌成泥狀然後冷卻待用。 至於月餅皮的話將花生油、糖漿、蘇打水和麵粉按1:3的比例活在一起， 做成餅皮， 然後就是包起來放入到模具裡面定型在烤就可以了。

食材食譜熱量：1428.05(大卡)

主料中筋麵粉200g月餅糖漿140g

方法/步驟一：

月餅餡的製作

1大花豆清水泡上半天， 去皮

2放入壓力鍋， 加少少量的水， 適量的冰糖， 壓半小時。

3煮好的豆仁搗成泥狀， 熱鍋下少量油， 倒入豆泥， 小火慢炒至可以成團就OK了。 （壓豆子的時候加了冰糖了， 此時可以不加糖了）

4裝入保鮮盒， 冷卻待用。

5搓成33g的小團。

方法/步驟二：

月餅皮的製作

將花生油、糖漿、梘水（食用小蘇打與水1:3),混合攪勻。

加入奶粉和過篩後的麵粉， 揉成月餅皮後靜置20分鐘。

分成17g的小團。

餅皮壓扁， 包入豆沙餡， 包的時候口要慢慢往上收。

用月餅模壓制成型， 壓制時在模具內撒少許麵粉， 可防止粘連。

全部月餅做好， 表面噴少許水， 放入烤箱（上下管， 200℃）烤約8分鐘， 取出刷第一次蛋液（蛋液儘量刷薄點，

再烤6分鐘， 取出刷第二次蛋液， 放入烤箱， 最後再烤2分鐘就可以了。

食材食譜熱量：936.6(大卡)

主料麵粉4 杯雞蛋液奶粉3/4杯

方法/步驟

1、製作月餅麵團。 在一隻碗裡， 混合麵粉， 奶粉和鹽。

2、往另一隻碗裡打一隻雞蛋， 加入糖，

3、將篩過的乾粉倒入液體混合物中。 形成麵團

4、將麵團放在撒有麵粉的案板上， 來輕輕地揉。 揉到表面光滑的話， 麵團就準備好了。

5、揉成一個長條。 如果可以的話， 將麵團放進冰箱過夜， 然後就更容易做下一步。

6、切成均勻大小的小圓餅。 大概可以切15到20塊

7、製作餡料。 將杏仁果醬， 剁碎的紅棗， 椰蓉， 葡萄乾等混合在一隻碗裡。 用刀叉將大塊搗碎。

8、將烤箱預熱到190攝氏度。 準備好兩個烤盤， 鋪上羊皮紙。

9、將每塊麵團壓成7.5直徑的圓餅。 中間厚， 邊緣薄。

10、加入餡料。 將餡料按在每個圓餅的中間， 然後將邊緣攏起， 封住餡料， 捏緊。 揉成一個球狀然後壓平。

11、準備好月餅模具。 撒上點麵粉。

12、然後用模具將壓平的圓餅壓成月餅的形狀。 然後四面敲擊一下， 月餅就出來了。

13、如果沒有月餅模具的話， 儘量將月餅揉圓， 使用刀叉來畫一個圖案。

14、在月餅保持刷一層蛋液。 將月餅相隔2.5釐米擺放在烤盤上。 然後放進烤箱。

注意事項

你可以添加任何你喜歡的餡料。 想做紅豆餡月餅的話， 將一磅紅豆泡在水裡過夜， 第二天從水中撈出來， 然後用8杯熱開水煮豆。 煮到紅豆裂開。 然後用一隻燉鍋， 燉紅豆和搗碎的堅果（核桃， 榛果， 杏仁， 腰果等）， 油和糖， 直到燉到水分蒸發。 放涼好再做下一步。

你需要用兩隻刷子， 一種刷麵粉一種刷雞蛋液。