土耳其烤肉配方

土耳其是一個大家熟悉的小國， 國雖然小， 但是土耳其的烤肉確非常出名， 土耳其的烤肉的做法全部是機器化。 土耳其的烤肉用的是牛肉， 把肉先用作料醃制起來， 然後用釺子把肉穿起來， 肉串有咋們中國的肉串三個大， 把穿好的肉串放在一個可以旋轉的軸柱上， 用電爐就可以烤制了。

正宗土耳其烤肉中國朋友可能去的少一點， 在德國經常有中國朋友去考察、旅遊， 在德國到處都可以有土耳其的烤肉在賣， 土耳其烤肉屬於一種速食， 它食用方便， 物美價廉， 口感清香。

德國乃至歐洲， 土耳其烤肉是最常見的速食之一。 它的味道清香誘人， 大塊現烤現切的牛肉， 由於塊頭較大， 一塊肉必須分作三口吃， 中間以青椒、胡蘿蔔片鑲嵌， 無油膩感。 花幾個馬克買一份， 就可以飽餐一頓。 很多朋友想學土耳其烤肉， 這裡和大家分享一種方法。

土耳其烤肉配方

牛肉2千克， 鹽20克， 優酪乳、牛奶各65克， 洋蔥適量。

操作要點

(1)原料選擇

土耳其烤肉有幾種， 比較常見的是轉烤， 起源於土耳其首都安卡拉所在的地區。 在肉中加入適量的鹽、優酪乳、牛奶、洋蔥等， 攪拌後再抹上油。

(2)烤制

用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來， 做成一個巨大的肉團。 廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤。 當靠近烤爐一側的肉烤熟後， 廚師就把這一側轉過來， 用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。 切下來的薄肉片用託盤上的油攪拌之後即可食用。 轉烤肉比較幹， 烤時火候很重要。

土耳其烤肉由於採用的是剛屠宰的新鮮牛肉， 所以土耳其烤肉肉質鮮嫩， 從外觀看， 色澤鮮亮， 吃起來由於中間夾有蔬菜，