牛肉怎樣吃，才最有營養呢？

牛肉是我們平時的飲食當中比較常見的一種食材， 牛肉的營養價值很高， 對於我們身體的能量補充也是非常有作用的， 那麼對於吃牛肉的一些方法， 很多朋友可能還不是很瞭解， 那麼怎樣吃牛肉才最有營養呢？今天小編就為大家講講關於吃牛肉的一些事項， 希望能夠幫助到朋友們， 一起來看看吧！

牛肉的肌肉纖維較粗糙， 不易消化， 故老人、幼兒及消化功能弱的人不宜多吃， 可以適量吃些嫩牛肉， 烹調方法以燉煮為宜， 這樣最能發揮它的食療效果， 而且清水燉煮的牛肉最好消化。 牛肉的纖維較粗，

掛糊

在爆炒牛肉時， 下鍋前應用澱粉或蛋清加少許醬油和水調成糊攪拌一下。 掛糊可以防止牛肉的蛋白質老化， 更利於人體吸收， 還能防止肉中維生素被破壞， 牛肉中含B族維生素較多， 中老年人容易缺乏B族維生素。 掛糊後再炒出的牛肉比較鮮嫩， 又沒有破壞維生素， 更適合老年人食用。

加醋

煮或炸牛肉時應加點醋， 醋能使肉和骨頭中的鈣和磷等礦物質分解出來， 為人體全面吸收， 預防骨質疏鬆。

配蔬菜

牛肉是酸性食物， 吃肉時應同時多吃些蔬菜， 蔬菜是鹼性食物。 可中和肉類產生的酸性物質， 也更易於消化。 比如肉茴香餃子， 就是一種營養搭配很合理的食物：又如燉牛肉時， 放一些胡蘿蔔， 牛肉與胡蘿蔔同燉， 不但可以去掉膻味， 還能彌補牛肉所缺乏的胡蘿蔔素和其他維生素， 這樣燉出的牛肉， 吃起來不覺得油膩， 還能提高營養價值;再如西餐中的炸牛排。 多配以洋蔥、番茄等， 不但彌補了肉所含維生素c低的缺陷。 還能抑制人體內膽固醇的升高。

湯肉共進

肉湯中的營養與肉是不一樣的。 湯裡只含有少量維生素、礦物質、脂肪及蛋白質分解後的氨基酸， 各種營養成分只是原食物的10%～12%。 因此， 最好應當湯肉共進， 營養價值才高。 肉塊要切得稍大點兒。 牛肉內含有可溶于水的芳香物質， 這種物質煮肉的時候溶解在湯中越多， 肉湯味道越濃， 肉塊的香味則會變淡。

現在， 看了上面的分享， 大家是不是對於如何吃牛肉更有營養有了全面的瞭解吧， 那麼在以後的飲食當中， 大家不妨多加嘗試這樣方法， 讓我們吃牛肉的時候能夠攝取更多的營養吧！