對於雞精你到底瞭解多少？

雞精已經成為餐飲和家庭烹飪用於調味的主要調味料。 炒菜時， 人們會放一些雞精， 提鮮味。 但是對於這個“提鮮劑“的認識， 大部分老百姓存在誤解， 認為“雞精”和”雞”有著密切的關係， 今天太太樂就為大家揭曉“雞精”和”雞“的關係。

“雞精”和”雞”的關係

大部分老百姓認為雞精就是用雞提煉而成的， 難道真是這樣?其實雞精不是純雞肉產品， 它以味精、食用鹽、雞肉/雞骨的粉末或其濃縮抽提物、呈味核苷酸二鈉及其它輔料為原料， 添加或不添加香辛料和/或食用香料等增香劑經混合、乾燥加工而成， 具有雞的鮮味和香味的複合調味料。

對於雞精的煉成太太樂一直嚴格按照國家標準， 保證雞精中有雞， 讓雞精具有雞的香味和鮮味， 同時太太樂為了確保雞肉的安全， 每一份雞肉都是經過三道檢驗、兩次消毒， 確保雞肉不污染， 沒有細菌， 沒有農藥殘留， 沒有化學添加劑， 不是病變的， 是健康的。

何時放入雞精， 才能更“鮮”

烹飪菜肴時， 老百姓應該何時加入雞精， 才能使菜肴味道鮮美呢?因為高溫會使雞精的主要成分谷氨酸鈉發生失水生成沒有鮮味的焦谷氨酸鈉， 所以應在加鹽後、出鍋前根據個人口味加入適量雞精， 這樣才能讓菜肴變得更加鮮美。

炎炎夏日， 家中常做一兩道爽口的涼菜， 如果做涼菜時要放雞精， 一定要用少量的熱水把雞精溶解後再拌入涼菜之中，

雞精含有一定的鹽分， 老百姓在使用時可根據自己對鹹味的感知力和喜好度不同， 少放鹽或不放鹽。