糙米飯是什麼

文章導讀

隨著現代化的發展在不斷地提高的， 人們的生活品質也是在不斷地提高的， 人們的生活水準也是在不斷地提高的， 人們的生活方式也是在不斷地改變的， 也正是因為這種情況， 人們所做的事情也是比較多種多樣的， 而這些事情也是比較好的， 而這種糙米飯是什麼就是其中的一種的。

米飯是什麼" alt="糙米飯是什麼" />

而對於這種糙米飯是什麼， 其實在社會上的做法也是比較多種多樣的， 人們的選擇也是比較多種多樣的， 而下面就是一些有關這種糙米飯是什麼的資料的， 同時也是希望大家能好好地利用這些資料的。

糙米(Oryza sativa,spp.)， 是指除了外殼之外都保留的全穀粒。 即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。 由於口感較粗， 質地緊密， 煮起來也比較費時;但是糙米的營養價值比精白米高。 與全麥相比， 糙米的蛋白質含量雖然不多， 但是蛋白質品質較好，

主要是米精蛋白， 氨基酸的組成比較完全， 人體容易消化吸收， 但賴氨酸含量較少， 含有較多的脂肪和碳水化合物， 短時間內可以為人體提供大量的熱量。

在我國糧油品質國家標準中， 稻穀按其粒形和粒質分為三類： 第一類：秈稻穀， 即秈型非糯性稻穀。 根據粒質和收穫季節又分為早秈稻穀和晚秈稻穀;第二類：粳稻穀， 即粳型非糯性稻穀。 根據粒質和收穫季節又分為早粳稻穀和晚粳稻穀;第三類：糯稻穀， 按其粒形和粒質分為秈糯稻穀和粳糯稻穀兩類。 稻穀經礱穀機脫去穎殼後即可得到糙米。 [1]

2營養分析

1. 糙米對肥胖和胃腸功能障礙的患者有很好的療效， 能有效的調節體內新陳代謝， 內分泌異常等;

2. 糙米能治療貧血;

3. 糙米能治療便秘， 淨化血液， 因而有強化體質的作用;

4. 胚芽中富含的維生素E能促進血液迴圈， 有效維護全身

機能;

5. 糙米能使細胞功能轉為正常， 保持內分泌平衡;

6. 糙米具有連接和分解農藥等放射性物質的功效， 從而有效的防止了體內吸收有害物質， 達到了防癌的作用。 [1]

眾所周知：糙米的營養主要是在胚與糊粉層中， 所以胚與糊粉層被世界上所有營養學家公認為人類的天賜營養素。 至於果皮、種皮、珠心層這三個保護皮層裡面的營養並不是很多， 與稻殼裡面的營養一樣不利於人體吸收， 且因農殘特別高等因素， 更不利於人類食用， 所以現今糙米不利於人類的營養有如下三個方面：

一、由於糙米保留了外層(果皮、種皮、珠心保護層)保護組織，

其農藥含量會比精米高出許多， 甚至上百倍， 以至於坊間有所謂有機糙米的產生， 強調栽種過程杜絕使用農藥。 但是所使用的農家肥裡面也會有一定量的曽藥殘留， 況且水源、空氣的流動都在所難免會有微量的化學殘留。 如砷、鎘、汞、鉛等重金屬農藥在有機食品、綠色食品的相關標準中都必須有限量殘留指標， 砷的有機、綠色標準大米我們國家限量是0.4 Mg/kg， 鉛是0.2 Mg/kg， 鎘是0.1 Mg/kg， 汞是0.01 Mg/kg等等數十項指標規定， 這些農殘的含量， 糙米要比精米高出數十倍， 甚至數百倍， 所以食用糙米食品對人類健康也有很大的不利因素。 例如：黑龍江省五常產的一種有機食品稻穀， 其糙米鎘含量為0.28 Mg/kg， 而其精米含量為0.0051 Mg/kg， 相差54倍之多。

二、果皮的組織中含許多螯形化合物作用強烈的植酸。 植酸和礦物質結合成為植酸鹽， 植酸會阻礙礦物質的吸收。

三、種皮中含有大量的蠟脂和色素， 對人體健康會有不利。

通過上面的認識和介紹， 想必大家能對這種糙米飯是什麼都有一定的瞭解了吧， 同時也是希望大家能 從上面的知識能有所幫助的， 同時也是希望大家能在平時的生活中多做一些適合自己的運動的， 同時也是希望大家能養成一個好的飲食習慣的。