炒熱干面的做法

熱干面對于武漢人來說， 影響是深遠的。 炎炎夏日里面很多人都不喜歡去吃飯， 這個時候熱干面就是很多人的選擇的。 可能南方人并不了解這個炒熱干面是怎樣的做法， 沒有嘗試過不要緊， 只要你懂得制作的方法就可以自己動手來進行制作， 這樣也是可以嘗試到熱干面的美味。

今天要和大家說的就是炒熱干面的做法， 如果你覺得有興趣的話， 可以來學習一下的， 味道是很不錯的。 炒熱干面的重要就是要注意面的制作和醬料的調配。

炒熱干面的做法

1. 將機軋細面條扯成25cm左右的長度。 上籠屜(要使用籠布或牛油紙墊在面條下)隔水蒸25分鐘至面條9成熟。 過程中不時地打開鍋蓋用筷子翻動幾次。 以防面條團成面團。

2. 蒸好的面條盛入較大的容器中， 調入油(1湯匙， 15ml)攪拌均勻。 這一步是為了防止面條風干變硬。

3. 在蒸制面條的同時， 可以將榨菜條切成碎粒備用;將芝麻醬和芝麻香油充分攪勻成芝麻醬汁備用;將鹽、生抽、紅砂糖、白胡椒粉和雞精混合均勻成調味料汁備用。

4. 大火煮開煮鍋中的水， 將適量蒸好的面條放在漏勺中在煮鍋中過開水3分鐘， 至面條全熟撈出瀝干水分， 放入碗中后調入調味料汁和芝麻醬汁， 撒上榨菜碎和香蔥碎。 ·

5. 食用時將所有材料拌勻即可。

小貼士

熱干面需要頭一天晚上撣好， 第二天將面燙熱就可以。

煮堿面的時候， 不要煮的太軟爛， 不然面就沒精神了， 也就是說口感不Q了。

拌面要趁熱， 冷了拌不勻。 所以在湖北這里， 不會拌面的就吃不上好吃的熱干面了。

通過本篇文章向大家介紹了關于炒熱干面的做法， 相信大家看完之后對這個熱干面的做法是比較了解的。