春季養肝 薦4道簡單味美的料理

川芎天麻蒸鮮魚

食材：新鮮魚肉、天麻、川芎、薑、蔥、米酒、香油適量。

做法：

1.用水將天麻洗淨， 再用第二次的洗米水泡軟， 以增加天麻香味。

2.將魚清洗乾淨。

3.把切絲的蔥、薑鋪在盤底， 再把魚放置其上， 接著放上天麻、川芎， 再灑上一點鹽， 即可放入蒸籠或電鍋， 蒸約15～20分鐘。

4.將魚湯倒入鍋中， 用少許澱粉勾芡， 再加入香油、米酒後， 淋在蒸好的魚上即可。

貼士：魚肉在五行中屬土， 可以健脾養胃， 適合春天養身。 而具驅風、補腦、降血壓、舒解四肢酸麻等功能的天麻， 對肝臟有疏通作用。 相比之下， 川芎能起到輔助作用， 它可以行血行氣， 並增強天麻功能。

蘑菇炒山藥

食材：幹蘑菇、新鮮山藥、芹菜

做法：

1.先將蘑菇洗淨， 再用熱水泡約10分鐘至變軟， 並將泡菇水留下備用。 同時將山藥去皮切小片， 芹菜切斷， 再細切成條， 相同大小。

2.油熱後， 依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟， 接著倒入泡發的菇水， 待湯汁略收幹後， 再加入一點醬油或少許鹽調味即可。

貼士：春季最適宜食山藥。 其味甘性平無毒， 有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養強壯等功效。 身體虛弱、食欲不振、消化不良的人宜多吃。 一方面能健脾益氣， 可防止春天肝氣旺傷脾;另一方面則能補腎益精，

枸杞雪梨燉水鴨

食材：水鴨、雪梨、枸杞、薑蔥適量

做法：

1.將水鴨飛水後去血沫， 再將雪梨切塊去核， 枸杞子溫水泡好後備用;

2.將生薑、香蔥、枸杞與之前準備好的食材一起放入燉盅內，

貼士：清燉水鴨是春季養肝料理之一， 而放入雪梨， 能起到潤肺止咳、降火清心等作用;枸杞亦能養肝、滋腎。

五味子鮮貝

食材：五味子、枸杞子、鮮貝、蔥、薑、米酒、香油、冰糖、鹽適量，

做法：

1.將干貝洗淨後， 用蔥、薑、米酒、香油醃制一下。

2.用清水洗乾淨五味子， 加入一碗半水以及枸杞子， 小火慢煮約20分鐘後， 將五味子撈出來(因五味子有微微苦澀味)， 加入冰糖和鹽調味， 再加入少許澱粉勾薄芡， 即成五味子醬汁。

3.干貝表面粘澱粉後， 用中火油炸約3分鐘， 成金黃色後撈起。

4.將五味子醬汁淋在干貝上， 或是直接蘸食皆可。

貼士：有甘、鹹、酸、苦、辛之味的五味子， 具有調養五臟、強心鎮定的功能。 鮮干貝則具有滋補肝腎的功能。 口味甘爽怡人， 是養肝佳品。