小心人工合成豆腐 三招辨真假

日前才剛爆出“人工假雞蛋”的新聞， 近日湖北又被驚爆有不法工廠生產“人工合成豆腐”。 毒奶粉、假蜂膠、假雞蛋……這年頭還有什麼東西是真材實料的啊?食品安全的危機又一次擺在了大家的面前。

首先我們來看看傳統豆腐與人工合成豆腐的區別。

傳統的豆腐是用大豆磨成豆漿， 再加入石膏， 採用點鹵的方法製成， 含有優質蛋白， 具有降血壓， 降血脂， 降膽固醇的功效， 是生熟皆可， 老幼皆宜， 養生攝生、益壽延年的美食佳品。

而人工合成豆腐則是用大豆分離蛋白、變性澱粉和白色素攪拌沉澱製成。 據瞭解，

大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產的一種蛋白類補充品， 常應用於飲料、營養食品、發酵食品等食品行業中。 變性澱粉是一種改性過的可食用澱粉， 而“白色素”是一種無毒、無味的白色粉末， 常用于食品增白。 這種用大豆分離蛋白製成的豆腐有點類似冰凍豆腐， 含有豐富的氣孔。 這種豆腐不僅沒營養， 還添加了色素和食品添加劑， 多吃肯定無益。

那麼消費者到底應該怎樣辨別真假豆腐呢?今天讓專家來教教大家三個辨別技巧。

一看。 取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。 傳統豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色， 稍有光澤。 而人工合成豆腐因為加入了白色素， 比起傳統豆腐腰白得多， 而且比較無光澤。

二摸。

傳統豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性， 而且軟硬適度。 人工合成的豆腐切面處會比較粗糙， 質地不細膩， 彈性較差， 且沒有白色豆腐液體流出。

三聞。 在常溫下直接嗅聞其氣味。 傳統豆腐是以大豆為原料製成， 有大豆的香味。 而人工合成豆腐是用大豆分離蛋白製成， 氣味很淡， 甚至有化學藥劑的味道。