鳳梨雞丁，好吃又爽口

炎炎夏日， 爆炒雞丁， 宮保雞丁， 辣子雞， 是不是聽到都已經沒有食欲了呢， 這麼熱的夏天， 我們應該吃一些冰爽好吃的水果， 比如鳳梨， 那將鳳梨和雞丁結合， 不就可以滿足我們的需求嗎?就讓我們來學學吧。

四月正是鳳梨上市時節， 超市里的鳳梨也大打特價， 於是就買來一隻嘗嘗鮮。

鳳梨買到了家， 突然想起鳳梨也可入菜， 就想著自創一份鳳梨雞丁。

將鳳梨肉與雞胸肉一起炒， 鳳梨殼做為器皿盛裝菜肴“鳳梨雞丁”， 底下用盤子托著， 端上桌。 給家人、朋友， 也給自己一個小小的驚豔。

用料：雞胸肉， 鳳梨， 油， 鹽， 醬油， 白砂糖， 澱粉， 胡椒粉， 大蒜， 青椒。

做法：

1、雞胸肉且成小方塊。

2、放入鹽、胡椒粉、蒜粉和一枚蛋黃拌勻醃制30分鐘。

3、菜椒切小塊， 蔥切段， 蒜切片。

4、麵粉、生粉、水和少許鹽攪拌成麵糊。

5、油鍋放油燒至5成熱。 雞肉塊蘸上麵糊。

6、放入鍋裡炸熟。

7、雞塊全部炸好後， 再燒熱油鍋， 複炸一遍至雞塊成金黃色盛起。

8、炒鍋放油燒熱先炒香蒜片和蔥段。

9、加入菜椒炒至變色約2分鐘。

10、轉小火加入鳳梨炒勻。

11、加入醬油和少許鹽調味。

12、倒入炸好的雞塊快速翻炒， 讓雞塊均勻沾上醬汁即可。

小貼士：

1.醃制雞丁的時候， 蛋清的量要少， 多了炒出來會感覺雞丁表面不乾淨。

2.鳳梨中有一種“鳳梨酶”， 會刺激口腔和嘴唇， 食用會有一種麻木刺痛的感覺， 用淡鹽水泡的作用是：鹽能抑制鳳梨酶的活動， 避免鳳梨酶對口腔和嘴唇的刺激， 使鳳梨更加香甜。