14種頂級防癌抗衰食材
1.豆類：蛋白質與維生素B群的豐富來源
■所有的豆類都是超級食物， 扁豆、青豆、豌豆、四季豆、蠶豆、黑豆、紅豆最常見。
■建議：每星期至少吃豆類4次， 每次0.5杯(一杯指約一個棒球的大小)。
豆類是豐富的維生素B群來源， 它們的脂肪含量低、價格低廉、含有多種蛋白質， 光憑這幾個理由， 豆類就應該在餐桌上佔有一席之地。
■豆類的威力包括：降低膽固醇、對抗心臟病和高血壓、穩定血糖、減少肥胖、減輕便秘、緩和憩室方面的疾病(如大腸憩室症)、減少罹患癌症的風險， 特別是胰臟癌、結腸癌、乳癌和攝護腺癌。
很多人擔心豆類會引起脹氣。
2.藍莓類：超級抗氧化劑
■夥伴食物：紅葡萄、草莓、櫻桃、蔓越莓、覆盆子、黑莓， 以及其他新鮮、冷凍或乾燥的莓子。
■建議：每天食用1～2杯。
藍莓的外型雖然小， 營養威力卻非常大， 也比其他蔬果含有更多強而有力、對抗疾病的抗氧化劑。 藍莓的功效包括降低罹患心血管疾病和癌症的風險， 並且有助於維持健康的肌膚， 緩和皮膚鬆弛下垂和眼袋。
藍莓含有高量的抗氧化植物性營養素， 在預防心血管疾病、糖尿病、老年失智症、癌症， 以及黃斑部退化和白內障等退化性眼疾方面， 扮演了重要的角色， 同時也證實有助於減少乳癌的發生率。 藍莓可以舒緩腹瀉和便秘， 還可以減輕消化系統的發炎症狀。 而藍莓也可以降低出血性大腸桿菌， 促進泌尿道健康。
3.青花椰菜：強力抗癌武器、素食者的鐵質主力來源
■夥伴食物：甘藍菜、高麗菜(包心菜)、白花椰菜、白菜、青江菜、芥菜、蕪菁。
■建議：每天攝取0.5～1杯。
青花椰菜和同屬十字花科植物的夥伴食物， 是對抗癌症威力最強大的武器， 特別是肺癌、胃癌、結腸癌和直腸癌。 青花椰菜的攝取量愈大， 罹患結腸癌的機率就愈低。 此外， 青花椰菜也可以提高免疫系統的能力， 降低白內障的發生率， 強化心血管的健康， 強化骨骼， 防止先天缺陷與畸形。 青花椰菜是目前已知含營養素密度最高的食物之一， 但是卡路里卻非常低;它也是素食鐵質的絕佳來源。
值得注意的是， 青花椰菜含有會導致甲狀腺腫大的物質， 不宜過量攝取;但一天吃兩杯是絕對安全的。
4.燕麥類：降低膽固醇與血糖的功臣
■夥伴食物：糙米、小麥胚芽、小米、黃玉米、亞麻籽粉、大麥、小麥、蕎麥、黑麥。
■建議：每天5～7份上述全穀類食物。
燕麥的卡路里含量低， 富含纖維和蛋白質， 也是鎂、鉀、鋅、銅、錳、硒、維生素B1、E和泛酸的豐富來源。 燕麥也含有植物性營養素， 有助於減少心臟病和某些癌症的產生。 燕麥降低膽固醇的能力特別引人注意。 燕麥所含的特殊纖維漈祥E糖， 似乎是降低膽固醇的功臣。
燕麥對血糖濃度也有正面的影響， 可以降低膽固醇的可溶性纖維漈祥E糖， 對第二型糖尿病人也有好處。 食用燕麥粥或富含燕麥麩食物的人， 比他們吃白飯或白麵包的時候， 血糖濃度還要低， 因為燕麥中的可溶性纖維可以減緩食物離開胃部的速度， 延後葡萄糖的吸收。
5.柳橙：維生素豐富， 吃比喝更有益
■夥伴食物：檸檬、葡萄柚、其他柑橘類水果。
■建議：每天吃1份。
柑橘類水果富含維生素C及其他重要的營養素， 如類黃酮、果膠、葉酸、檸檬油精， 在降低慢性疾病的發生率上， 扮演了重要的角色。 許多研究發現， 柳橙可以維持心臟健康， 並且預防癌症、中風、糖尿病， 以及許多慢性疾病。
柑橘類水果從裡到外都有營養價值。 柳橙果肉所含的維生素C濃度， 是果汁的10倍， 因此， 吃新鮮柳橙比喝果汁更有益。 不過， 維生素C溶於水， 無法留在體內， 所以最好每天從飲食來源中補充， 使細胞和血液中的維生素C維持在適當濃度。
柑橘類水果的白色襯皮含有大量果膠， 在降低膽固醇、穩定血糖方面， 效果顯著。 食用白色襯皮是增加果膠攝取量的簡單方式， 也可以順便挖一點果皮， 攝取檸檬油精。
6.南瓜：富含類胡蘿蔔素(α+β)
■夥伴食物：紅蘿蔔、地瓜、橙椒。
■建議：每2～3天吃一次， 每次1.5杯。
南瓜的纖維含量極高， 卡路里低， 充滿了對抗疾病的營養素， 包括鉀、泛酸、鎂、維生素C和E， 纖維的含量也相當高。 然而把南瓜推上超級食物處方清單前幾名的主要營養素是類蘿蔔素(包括α和β蘿蔔素)。
富含類胡蘿蔔素的食物具有許多促進健康和對抗疾病的能力。 經過證明， 它們可以降低罹患許多種癌症的風險， 包括：
肺癌、結腸癌、膀胱癌、子宮頸癌、乳癌、皮膚癌、心臟病、白內障、眼睛黃斑部退化、保護皮膚和眼睛免於紫外線傷害。
食物中的β蘿蔔素有助於預防肺癌， 但令人驚訝的是，β蘿蔔素補充品卻無法發揮相同的功效。
但令人驚訝的是，β蘿蔔素補充品卻無法發揮相同的功效。