三款滋補魚頭湯的做法
一、黑豆魚頭煲
材料:豬瘦肉100克, 去核蜜棗7個, 花鰱魚頭一個, 龍眼肉15克, 黑豆100克
調味料:沙拉油, 薑片, 黃酒, 鹽
做法:
1、豬肉洗淨, 切小方塊, 黑豆洗淨, 放鍋炒至豆衣開裂, 魚頭對半剖開, 放油鍋, 加薑片, 煎至兩面微黃;
2、取砂鍋, 倒入魚頭、瘦肉、薑片、黃酒和適量清水, 大火煮沸, 撈去浮沫後, 倒入蜜棗、龍眼肉、黑豆, 再次煮沸後改用小火煲3小時, 最後加鹽調味即可。
功效:補血益氣, 健脾補腎, 強身健體, 生疥、發熱者不宜食用。
二、川白魚頭煲
材料:豬瘦肉150克, 花鰱魚頭400克, 白芷25克, 川芎25克
調味料:花生油, 薑片, 黃酒, 鹽
做法:
1、材料洗淨,
2、將魚頭、瘦肉、薑片、黃酒和清水倒入砂鍋裡, 大火煮沸, 撈去浮沫後放入白芷和川芎, 改小火燉2.5小時, 最後加鹽調味即可。
功效:健體強身, 補腦髓, 祛頭風, 氣虛血弱、陰虛火旺者不宜食用。
三、口蘑魚頭煲
材料:鱅魚頭一個, 土豆100克, 胡蘿蔔40克, 水發口蘑100克
調味料:花生油, 胡椒粉, 蔥薑汁, 黃酒, 鹽
做法:
1、材料洗淨, 土豆、胡蘿蔔、洋蔥切成相似的片, 口蘑切薄片;
2、油鍋燒至七成熱, 放胡蘿蔔和洋蔥, 炒透, 裝盤裡, 放入魚頭, 煎至兩面微黃;
3、將魚頭、胡蘿蔔、洋蔥、土豆、口蘑一起放入砂鍋裡, 加入蔥薑汁、黃酒和清水, 旺火煮沸, 加鹽, 改中小火煲一小時, 最後撒上胡椒粉即可。
功效:健腦, 補腎, 心力衰竭者可以多食用, 風熱生疥者不宜食用。