清江魚燉豆腐怎麼做呢？
吃魚是生活中非常受歡迎的一種飲食，
因為魚肉不僅味道鮮美，
而且富含豐富的維生素和其他營養物質，
是人享受美味和補充營養的絕佳食材選擇。
而魚的種類非常多，
其中，
清江魚是一種非常有特色的地方魚種，
下面就給大家講解一下清江魚燉豆腐怎麼做？希望大家能夠瞭解一下。
做法一：1、生薑切成粒，
大蒜，
大蔥切段，
泡椒切碎。
2、準備清江魚一條，
去鱗去內臟清洗乾淨，
用刀逐片將魚肉片成薄薄的魚片，
魚頭對開，
魚骨斬塊。
將片好的魚片用薑，
料酒，
鹽，
豆瓣醬拌勻醃制起來備用。
3、炒鍋放入菜籽油，
下入花椒和辣椒段炸香，
撈出剁碎末備用。
4、炒鍋放油，
加入豆瓣醬，
大蒜，
薑泡椒碎炒出紅油。
加入肉湯或者清水，
同時放入打好的蔥結，
放入魚頭和魚骨燒開。
水開後，
用筷子逐片將魚片下鍋。
5、再將豆腐下鍋調入適量的鹽，
小火燜燉15分鐘煮熟倒入容器裡。
6、另取一鍋，
加入食用油燒熱。
7、將煮好的魚片倒入容器後，
上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，
將燒好的熱油倒入蒜碎和花椒碎上，
即可食用。
一般魚燉豆腐，
豆腐比較好吃。
將姜切絲，
大蒜葉子切段。
待用。
2、煎魚：魚清洗乾淨後在油鍋裡面小火煎，
兩面煎黃，
儘量多放點油，
煎起來才不會糊。
3、魚煎好後將油倒出，
只留少許，
加一碗水（水沒過魚身），
煮開後放入鹽、醋、小米椒、薑片等調料，
加入小塊的白豆腐。
10分鐘後，
待湯是白色後撒上大蒜葉子，
放點雞精，
起鍋。
4、經濟又划算。
做起來也不複雜。
