韓式泡菜的做法是怎樣的

韓式泡菜這種食物相信是很多女性朋友最喜歡的食物吧， 因為你們在生活中最喜歡吃一些酸酸的食物， 特別是韓國風味的食物。 韓式泡菜這種食物我們在生活我們想要食用它最好是自己去製作它， 外面賣的韓國泡菜可能會導致一些致瘤的物質， 女性朋友在生活中應該要儘量少吃一些。

菜譜做法：

1.大白菜剝去最外面一層老軟的菜幫， 一切四。

2.每層都撒入少許鹽， 尤其是白菜梆處。

3.乾淨的洗菜盆裡放入適量鹽， 加涼水衝開， 然後放入撒好鹽的白菜。

4.都放入後， 以水量沒過白菜的一半為宜， 然後壓上重物， 醃制過夜。 (我是在白菜上面又壓了一盆水)。

5.醃制過夜後的白菜用清水多沖洗幾遍， 之後再用乾淨的冷開水沖洗一下， 擠幹水分備用。

6.糯米粉50g加500g水(1：10)拌勻， 然後上火邊煮邊攪拌至冒泡， 粘稠即可， 之後完全冷透備用。

7.放涼的糯米糊糊中加入辣椒粉200g。

8.將糯米糊糊與韓國辣椒粉徹底攪拌均勻。

9.將蘋果， 梨去皮去核打成的泥。 倒入在辣椒糊中。

10.將大蒜， 薑， 洋蔥切碎， 加入在辣椒糊中， (也可以用攪拌機打碎)。

11.加入魚露50ml拌勻。

12.加白糖， 攪勻。

13.醃料的最後一步， 根據個人喜好， 放入芹菜或者韭菜段， 我當時家裡沒有， 只放了胡蘿蔔絲。 充分攪勻， 就可以塗抹了。

14.擠幹水分的白菜鋪好， 戴上一次性手套， 每層白菜都抹勻一層醃料。

15.抹好後排入玻璃壇中。

16.最後上面再覆蓋一層醃料。

17.醃泡菜剩下的醃料同樣的可以泡蘿蔔。

18.青白蘿蔔各一個， 洗淨去皮切丁後， 撒一層鹽碼半個小時， 出了很多水， 把水分瀝幹。

19.然後將蘿蔔丁倒在醃料裡， 攪拌均勻。

20.填在乾淨的容器中， 密封存放。

21.密封室溫發酵2-3天， 入冰箱冷藏5-7天后可以食用。

小貼士：

1， 醃制辣白菜最好是選用玻璃容器， 因為味道比較大， 容易串味， 也可以分裝在保鮮袋裡， 在放入容器中， 這樣方便吃， 吃多少隨吃隨取。

2， 家庭醃制白菜量不大的話， 可以把白菜每片撕開更方便醃制。

3， 泡菜鹽， 是粗的海鹽， 一般菜場賣油鹽醬醋的地方都能買的到。 如果實在沒有， 用精鹽也可以。

4,想吃正宗的韓國風味的辣白菜， 最好是選用韓式辣椒粉， 獨特的香氣而且不會特別辣。

5,醃泡白菜的鹽水的鹹淡程度， 可以自己嘗一下， 只要比平時口味稍微鹹一點即可。

6， 白菜要泡在鹽水裡是為了方便醃制入味均勻， 水的量不需要太多， 因為醃制白菜會出水， 上面壓重物的目的就是讓白菜更有利於出水。

7， 醃制好的白菜撈出後， 要用流動水沖洗幾次， 之後再用乾淨的冷開水過一遍， 瀝幹水分， 這個步驟也是必須的， 衛生乾淨!

8， 糯米粉熬的糊糊必不可少， 各種料是否很好的粘合在一起就靠這糯米糊糊了。 糯米糊糊熬煮的時候， 一定要用小火且不停的攪動， 不然糯米粉會結塊， 成不了順滑的糊糊。

對於文章介紹的韓式泡菜的製作方法， 我們建議大家在生活中可以嘗試一下它的做法， 這樣你們就可以在家裡享受到美味的食物了。 當我們在生活中想要食用韓式泡菜這種食材時， 我們只要準備好文章介紹的食材就可以跟著文章的步驟去製作了。