健康食療

醋有什麼營養價值?

食醋,古時稱為酢、苦酒和“食總管”,是一種發酵的酸味液態調味品,在我國已有2000多年的食用歷史。醋的種類很多,其中以米醋和陳醋為最佳。

功效:烹調菜肴時可增加菜肴的鮮、甜、香等味道。在炒菜時加點醋,不僅使菜肴脆嫩可口,去掉腥膻味,還能保護其營養成分。醋還有使雞骨魚刺軟化,促進鈣吸收的作用。醋可以開胃,促進唾液和胃液的分泌,幫助消化吸收,使食欲旺盛,消食化積。

醋有很好的抑菌和殺菌作用,能有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸道疾病。可有效軟化血管、降低膽固醇,是高血壓等心血管病人的一劑良方。食醋對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用。中國古代醫學就有用醋入藥的記載,認為它有生髮、美容、降壓、減肥的功效。食醋可以消除疲勞,促進睡眠,並能減輕暈車暈船的不適症狀。它還能減少胃腸道和血液中的酒精濃度,起到醒酒的作用。

適合人群:所有人都適合食用。

適用量:每次5~20毫升。

溫馨提示:吃餃子蘸醋或食用醋較多的菜肴後應及時漱口以保護牙齒。正在服用某些藥物(如磺胺類藥、鹼性藥、抗生素、解表發汗的中藥等)的人不宜食醋。胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋,否則會導致胃病加重。大量飲用會導致體內鈣的流失。