常吃綠葉菜有什麼好處

每日飲食中， 應保證100—200克或更多的綠葉菜。 細細數來， 綠葉菜共有11大好處。

1.富含維生素C。 通常人們以為水果中的維生素C高， 其實， 綠葉菜中維生素C的含量比普通水果高。

2.富含β-胡蘿蔔素。 β-胡蘿蔔素可以消除自由基， 延緩衰老， 預防慢性病。 它還能轉化為維生素A， 對視力、黏膜、生長發育和免疫力有重要作用。

3.富含葉酸。 葉酸不但對胎兒神經系統發育和造血系統有重要作用， 還對防治“高同型半胱氨酸血症”發揮重要作用， 進而預防動脈粥樣硬化。

4.富含維生素B2。 維生素B2是中國人最易缺乏的維生素之一， 它對皮膚、粘膜和眼睛的健康有重要作用。

5.含較多維生素E。 雖然就相對含量而言， 綠葉菜所含維生素E不及油脂、堅果等食物多， 但綠葉菜適合大量食用， 仍能獲得較多的維生素E。

6.富含維生素K。 維生素K不但與凝血功能有關， 還對骨骼健康很重要。

7.富含鉀。 綠葉菜是膳食鉀的重要來源。 鉀可以對抗鈉（鹽）的升血壓作用， 對防治高血壓有益。

8.含較多鈣。 雖然就相對含量而言， 綠葉菜所含鈣不及乳製品和豆製品， 但它仍然是鈣的重要來源之一。

9.富含鎂。 綠葉菜的葉綠素中富含鎂。 攝入充足的鎂， 對促進骨骼健康、預防心血管疾病、預防腎結石等都非常重要。

10.富含膳食纖維。 膳食纖維能維持腸道健康， 通便排毒；預防肥胖、高血脂和糖尿病；維持腸道菌群的健康。

11.抗癌防病。 除上述營養物質外， 綠葉菜還富含葉綠素、類胡蘿蔔素、多酚等多種抗氧化物質。 這些有益成分組合起來， 就構成了綠葉菜抗癌防病的理論基礎。 現有的研究表明， 綠葉菜能預防癌症；預防心腦血管病（如高血壓、冠心病、中風等）；預防骨質疏鬆；預防視網膜變性和白內障；延緩衰老；促進腸道健康；促進皮膚健康等。

如果非要說說綠葉菜的缺點的話， 那就是不耐儲藏。 大家在吃綠葉菜時， 一定要注意新鮮， 以免攝入過多亞硝酸鹽。