幼蟬猴的營養價值

幼蟬猴通常生活在溫帶、亞熱帶和熱帶地區， 幼蟬猴的學名是蟬幼蟲， 俗稱知了猴或者知了狗， 具有解熱、定驚等功效。 幼蟬猴的營養非常豐富， 而且味道可口， 是一道非常受歡迎的美食。 幼蟬猴的營養價值非常豐富， 具有豐富的脂肪、蛋白質及碳水化物， 能夠提高免疫力， 同時還具有很多藥用價值。 下面小編就介紹下幼蟬猴的營養價值、藥用價值及食用方法。

一、營養價值

幼蟬體內積存著豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物， 營養價值十分豐富， 可與魚、肉、禽、蛋相媲美， 其氨基酸含量居所有動植物食品之冠。 另外它含有豐富的氨基酸和鈣、磷、鐵等多種礦物質。 蟬的各種有益成分可促進生長發育， 提高免疫力， 對體虛患者康復有輔助治療作用。 但需要提醒對異種蛋白（魚、蝦等海產品）過敏的市民， 最好少吃或不吃蟬， 以免帶來不必要的麻煩。 蟬若蟲（知了龜）有極高的營養價值和獨特的口感，

堪為食用昆蟲中的極品， 目前已經成為適應各種不同檔次場合的著名菜肴， 剛出土的若蟲含蛋白質高達58.58%-70.2%。 含脂肪10.23%， 金鉀0.3%， 全磷0.58%， 鈣16.5毫克/千克。 鋅82.2毫克/千克是很難得的高蛋白低脂肪。

二、藥用價值

蟬之入藥， 最早見於《神農本草經》。

歷代醫家認為鳴蟬的藥效較啞蟬（雌蟬）為佳， 有清熱鎮驚的作用。 《本草綱目》認為：蟬性味咸、甘寒、無毒， 具有散風熱， 定驚癇， 利咽喉和明目之功效， 主要用於治療風熱頭痛、咽喉腫痛、小兒夜尿、風疹瘙癢、麻疹未透、目赤紅腫和破傷風諸症。 《名醫別錄》首用蟬蛻， 後來發現其入藥較蟬體效果更佳， 故逐漸取代了蟬體。 蟬蛻有疏風熱、透痘疹的作用， 可治外感風熱、溫病初起、疹出不透、聲音嘶啞等風熱症；它還能清散肝經風熱， 故可治破傷風、驚風痙攣、小兒夜啼及目赤雲翳等症。 夏秋是收集蟬蛻的最好季節， 收集後洗淨曬乾， 即可藥用。 三、烹飪方法最普遍的食用方式為“炸幼蟬猴”、“燉幼蟬猴”等。 食用歷史悠久， 是難得的天然高級綠色食品。 （1）、酥炸幼蟬猴

先將幼蟬猴洗淨；幼蟬猴用薑、蔥、料酒碼味2小時；黃瓜切絲， 用糖、醋碼味；入沸水中氽制， 放入由香料配製的鹵水鍋中， 文火鹵制約15分鐘後撈出；.鍋中下油， 六成油溫時下幼蟬猴炸至外皮香酥時撈出， 擺于盤周；中間點綴經糖醋碼味的黃瓜絲即成。

（2）燉幼蟬猴

將幼蟬猴宰殺， 去毛及內臟；幼蟬猴用薑汁、醬油醃10分鐘後， 放入六成熱的油鍋內翻炒；加入黃酒、鹽、水和捶碎的蔥白段， 用小火燜煮40～60分鐘；起鍋前加少許糖、味精， 將湯汁收濃後即可。