鴛鴦魚

魚的養生功效是大家眾所周知的好， 今天小編就為大家介紹滿漢全席裡面的一道魚—鴛鴦魚， 我們一起來看看吧。

材料

： 淨魚肉200克。

調料： 料酒10克， 精鹽1克， 雞蛋清3個， 幹玉米粉20克， 麵粉少許， 紅麴粉少許， 花生油500克(約耗30克)。

做法：

1.將淨魚肉片成厚3分的片， 切成長1寸、寬3分的長方條， 放入碗中， 加入料酒、精鹽各少許， 醃5分鐘左右。 用水將油菜葉洗淨， 切成細絲。

2.將雞蛋清放入盤中， 用筷子抽起， 呈雪白泡沫狀， 然後加 入玉米粉， 拌勻成高麗粉， 分放在兩個碗中， 其中一個碗 內加入紅麴粉， 拌勻呈紅色。

3.坐煸鍋， 注入250克花生油， 燒至七成熱， 下入油菜絲， 炸 成深紅色時撈出控淨油， 撒在圓盤中。

4.坐煸鍋， 注入500克花生油， 燒至四成熱， 將魚條先沾一層 麵粉， 再分成兩份：一份裹滿高麗糊入煸鍋中用溫油炸熟 撈出， 控淨油;將另一份魚條裹滿含有紅麴粉的高麗糊入 曲鍋中用溫油炸熟，

功效

補血， 改善氣色

鴛鴦魚的做法您學會了嗎?食物養生， 健康養生。