寡人的健康糾結第99期：飯前喝湯好還是飯後喝湯好？

週六中午， 寡人接到來自大學同學小麥的電話， 晚上請閨蜜幾個大吃一頓， 寡人一聽竊喜， 作為專業吃貨必須赴宴。 宴席一開，

服務生首先端上來一罐老雞湯， 閨蜜們紛紛挽起袖子開始盛湯， 唯獨小麥坐得四平八穩， 表示自己習慣吃完飯， 再喝湯。 並聲稱這樣更有益健康。 到底是”飯前喝湯苗條健康”？還是“飯後喝湯有益健康”？寡人費解。

第九十九期

飯前還是飯後喝湯好？

本期話題：飯前還是飯後喝湯好？

本期出場人物：小麥

寡人的健康糾結

關於飯前喝湯還是飯後喝湯的問題， 閨蜜們各有各的說法， 正在減肥的珊珊說：“飯前喝湯容易飽， 等我飯前喝湯喝飽了， 吃飯的時候就吃不了那麼多食物了， 這樣才能減肥。 ”然而小麥不服氣地回答：“想減肥， 飯不要吃那麼多就好了嘛， 吃完飯再喝湯， 既養生， 又幫助消化。 ”最終， 大家將判決的眼光投在寡人身上， 寡人不得不放下筷子道：“關於這個喝湯嘛，

到底是飯前喝好， 還是飯後喝好？待寡人分析”

飯前喝湯有助減肥， 但不宜喝太多

在我國古有飯後喝湯的傳統， 但是不知道從什麼時候開始， 興起了飯前喝湯的習慣， 在南方尤其如此。 理論依據如同珊珊美女所說， 飯前喝湯。 能先用湯來佔據鄉親們的胃部空間， 從而減少多餘食物的攝入， 達到減肥的效果。 測定發現， 飯前喝湯可以讓一餐中的食量降低15%， 這當然是有利於預防肥胖的。 另外， 飯前喝少量的湯還可以促進消化液的分泌， 讓人產生飽腹感的同時， 也不會吃得太過狼吞虎嚥從而導致攝取過量。 但這個飯前喝湯雖然有好處， 卻不代表鄉親們可以大量喝湯。 事實證明， 飯前小喝一碗湯就好了，

喝大量的湯也會沖淡， 同時影響食物的消化。

飯後喝湯能幫助消化

我國有“原湯化原食”的說法， “原食”就是指澱粉類食物， “原湯”就是指煮這些食物過後得到的湯， 而“化”則是指幫助消化。 原湯化原食是指這些湯能夠幫助胃進行正常消化吸收和代謝， 而發揮這種消化作用的關鍵， 是湯中含有食物煮制時所溶出的營養物質。 喝這種溶解了澱粉的熱湯， 可以促進胃酸和消化酶的分泌， 從而降低“積食”的風險。 此外， 喝原湯還有補充營養的作用。 故， 我國一直以來都認為飯後喝湯比較好， 但也只限于原湯。

飯前喝湯有益健康也要看湯本身材質

如今鄉親們都青睞在飯館裡點老雞湯、豬骨湯、鱷魚湯...種種， 這些湯味道比在自家煲的要更鮮美。

然而這些看起來漂了一層油， 喝起來鮮美無比的湯其實隱藏著非常大的健康隱患：首先， 這麼多的油脂喝下去， 不用期待有減肥效果了；其次， 這些喝起來鮮美無比的湯， 商家為了提鮮， 添加了不少雞精、味精以及不益健康的成分， 導致湯中鹽分以及其他化學成分含量大大增加， 對於有痛風或者有慢性病的鄉親可是大大的不益。

要養成喝湯好習慣少吃湯泡飯

有營養學家認為， 養成飯前和吃飯時不斷進點湯水的習慣， 可以減少食道炎、胃炎、食道癌等發生。 同時發現， 那些常喝各種湯、牛奶和豆漿的人， 消化道也最易保持健康狀態。 如果吃飯時將乾飯或硬饃泡湯吃卻不同了。 因為人咀嚼食物，

不但要嚼碎食物， 便於咽下， 更重要的是要由唾液把食物濕潤， 而唾液會由不斷的咀嚼產生， 唾液中有許多消化酶， 有幫助消化吸收及解毒等生理功能， 對健康十分有益。 而湯泡飯由於飽含水分， 鬆軟易吞， 人們往往懶於咀嚼， 未經唾液及咀嚼消化過程把食物快速吞咽下去， 這就給胃的消化增加了負擔， 日子一久， 就容易導致胃病。 所以， 不宜常吃湯泡飯。

那麼到底喝啥湯好？

在營養專家們的眼中， 那些標榜著健康的湯未必都是健康的。 中國農大教授范志紅老師就比較推薦在飯前飯中喝花茶或者粥湯， 因為這些湯裡幾乎不含鈉， 也沒有脂肪， 對健康也有益。

寡人糾結的結果：

說到底如何健康喝湯也是一種就餐文化，

看了本期糾結後， 你也應該能正確掌握了。 祝福用餐愉快！